Piece of cake

Ładna przystawka z zielonych warzyw z przepiórczym jajkiem. Awokado musi być dojrzałe, ale nie tak miękkie, jak bierzemy do guacamole - nie może się rozciapciać przy mieszaniu. Jajka przepiórcze obieramy pod strumieniem zimnej wody - skorupka łatwiej wtedy schodzi.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności:łatwa

Składniki:

• 4 jajka przepiórcze
• 2 małe zielone cukinie
• 2 awokado
• cytryna
• 1/2 łyżeczki ostrej musztardy z Dijon
• łyżka octu balsamico
• oliwa z oliwek

Opis przyrządzania:

Jajka przepiórcze wkładamy do garnuszka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy 5 minut. Odcedzamy, studzimy w zimnej wodzie i obieramy ze skorupek. Jajka kroimy wzdłuż na pół.
Nastawiamy spory garnek osolonej wody. Cukinie myjemy i osuszamy. Jeśli są młodziutkie, nie ma potrzeby obierania ze skórki. Cukinie kroimy w małe, zgrabne kosteczki, po czym wrzucamy do wrzącej wody. Blanszujemy (czyli gotujemy) przez 2 minuty, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i bardzo starannie osuszamy.
Awokado kroimy wzdłuż na pół, wyjmujemy pestkę i zdejmujemy skórkę. Miąższ kroimy w taką samą kostkę, jak cukinię, skrapiając w trakcie krojenia cytryną, żeby nie czerniał.
Mieszamy razem cukinię i awokado, doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Musztardę, ocet balsamico i 2-3 łyżki oliwy ukręcamy na gładki sos, również doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Na 4 talerzach układamy zgrabne porcje "tatarka" - najłatwiej zrobić to używając specjalnej metalowej obręczy, wewnątrz której upychamy sałatkę. Na środku każdej porcji robimy zagłębienie, w które wkładamy po 2 połówki jajeczek przepiórczych.
Każdą porcję skrapiamy dokoła sosem i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować:do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja:może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne przepisy:

• Najlepsza pasta z jajek i awokado
• Blinki z grochu włoskiego z kaczką
• Talerz szparagów z bazylią
• Chłodnik z awokado z łososiem
• Sałatka z awokado z truskawkami i zielonym pieprzem