W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Gazetka / Wigilia na szesnaście fajerek (z przykładami)

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj GazetkÄ™ do Google


Wieczorna gazetka kuchenna


Wigilia na szesnaście fajerek (z przykładami)

Bigos gotowany był przepisowo, trzy dni po trzy godziny. Stał sobie spokojnie w ogromnym rondlu, na uboczu bardziej spektakularnych wydarzeń kuchennych, na najdalszych fajerkach. Pyrczał sobie delikatnie, powolutku się bigosując i nie zawracał nikomu niepotrzebnie głowy.

 
WróciÅ‚am.
WróciÅ‚am nie tylko ze Å›wieżym zapasem siÅ‚ (i równie dużym zapasem biaÅ‚ego sera), ale i bogatsza o wiele doÅ›wiadczeÅ„, na przykÅ‚ad:
1. w obliczu straszliwych pogodowych anomalii (czyli opadów Å›niegu w styczniu – sÅ‚yszeliÅ›cie kiedy o czymÅ› takim?!) nasi zachodni sÄ…siedzi stajÄ… siÄ™ zagubieni, jak Inuici na Hawajach i nie tylko nie próbujÄ… odpalić pÅ‚ugów, ale nawet przestajÄ… przekazywać do radia meldunki o stanie dróg i dÅ‚ugoÅ›ci korków; przykÅ‚ad (bardzo bolesny): 1300 kilometrów kosztowaÅ‚o nas 26 godzin, z czego 16 przypadÅ‚o na Niemcy, a w tym co najmniej 5 przestaliÅ›my w niewyjaÅ›nionych germaÅ„skich korkach;
2. jeÅ›li choinka ma 3 metry wysokoÅ›ci i cienki pieÅ„, a obwieszona jest ogromnÄ… iloÅ›ciÄ… ozdób proweniencji wszelakiej, w dodatku rozmieszczonych asymetrycznie (dzieci), należy czymÅ› obciążyć podstawÄ™ (może jest to stwierdzenie banalne, ale w naszym domu prosta ta prawda zostaÅ‚a zlekceważona); przykÅ‚ad: w warunkach nocnych prababciÄ™ zatoczyÅ‚o lekko na choinkÄ™, ale na szczęście nic siÄ™ jej nie staÅ‚o – to znaczy prababci, bo choinka kilkanaÅ›cie minut później poczuÅ‚a urazÄ™ i runęła, jak dÅ‚uga, nie baczÄ…c na niestosownÄ… porÄ™ (piÄ…ta rano). KosztowaÅ‚o nas to jedynie jednÄ… stÅ‚uczonÄ… bombkÄ™, póÅ‚godzinnÄ… przerwÄ™ w spaniu, a za dnia gromkÄ… sprzeczkÄ™ mojego ojca, mojego teÅ›cia i mojego męża (szwagier wyczuÅ‚ zagrożenie i taktownie siÄ™ nie wtrÄ…caÅ‚), który z nich ma mianowicie lepszÄ… koncepcjÄ™ ustawienia choinki stabilnie. Prababci nic nie mówiliÅ›my, żeby nie poczuÅ‚a siÄ™ winna (”po co prababciÄ™ denerwować, niech siÄ™ prababcia cieszy”, że strawestujÄ™ MÅ‚ynarskiego). Obciążona kamieniami podstawa utrzymaÅ‚a choinkÄ™ w jakim takim pionie do koÅ„ca naszego pobytu i tak trzeba byÅ‚o zrobić na samym poczÄ…tku, czymże jednak byÅ‚yby rodzinne ÅšwiÄ™ta bez jakiejÅ› choinkowej katastrofy;
3. z RodzinÄ… da siÄ™ spÄ™dzić caÅ‚e ÅšwiÄ™ta, ale byÅ‚oby lepiej, gdyby w domu byÅ‚o wiÄ™cej Å‚azienek, a każde drzwi byÅ‚y zaopatrzone w klucz (przykÅ‚adów Wam oszczÄ™dzÄ™…);
4. na kuchni wÄ™glowej gotuje siÄ™ zupeÅ‚nie inaczej, niż na gazowej lub elektrycznej; domyÅ›lam siÄ™, iż obserwacja ta poraża swÄ… oryginalnoÅ›ciÄ…, Å›pieszÄ™ wiÄ™c rozwinąć temat: otóż naprawdÄ™ po raz pierwszy w życiu gotowaÅ‚am przez dwa tygodnie na kuchni wÄ™glowej z fajerkami (rzeczywiÅ›cie jest ich szesnaÅ›cie). WymagaÅ‚o to zarówno wysiÅ‚ku o charakterze intelektualnym, jak i wyksztaÅ‚cenia pewnych nowych umiejÄ™tnoÅ›ci (rodzina moja z obu stron od pokoleÅ„ mieszka w mieÅ›cie i niektóre przydatne sprawnoÅ›ci dawno już w niej zanikÅ‚y), jak choćby ocena różnych gatunków drewna pod kÄ…tem wysokoÅ›ci pÅ‚omienia w procesie spalania. NajwiÄ™kszym wyzwaniem byÅ‚o usmażenie sporego stosu naleÅ›ników, niezbÄ™dnych do naszych tradycyjnych, lubianych przez wszystkich, grzybowych pasztecików – utrzymywanie w miarÄ™ staÅ‚ej, wysokiej temperatury okazaÅ‚o siÄ™ bardzo skomplikowane, ale ćwiczenie wszak czyni mistrza i koÅ‚o dwudziestego naleÅ›nika udaÅ‚o siÄ™ opracować odpowiednie procedury.
Natomiast wszystkim drogim Czytelnikom, majÄ…cym dostÄ™p do fajerkowej kuchni, polecam gorÄ…co gotowanie barszczu i bigosu – barszczyk zrobiÅ‚am tak, jak zawsze (Mój domowy barszcz wigilijny), ale wyszedÅ‚ ponad wszelkie spodziewanie: esencjonalny, pachnÄ…cy, o piÄ™knej barwie. W warunkach gazowo-elektrycznych nigdy mi tak dobrze nie poszÅ‚o, z wÅ‚aÅ›ciwÄ… mi skromnoÅ›ciÄ… oddajÄ™ zatem caÅ‚Ä… zasÅ‚ugÄ™ kuchni.
Bigos z kolei (z mojego rodzinnego przepisu Bigos, po prostu bigos) gotowany byÅ‚ przepisowo, trzy dni po trzy godziny. StaÅ‚ sobie spokojnie w ogromnym rondlu, na uboczu bardziej spektakularnych wydarzeÅ„ kuchennych, na najdalszych fajerkach. PyrczaÅ‚ sobie delikatnie, powolutku siÄ™ bigosujÄ…c i nie zawracaÅ‚ nikomu niepotrzebnie gÅ‚owy. Na noc wynosiÅ‚am go na werandÄ™, gdzie temperatura byÅ‚a zupeÅ‚nie lodówkowa (notabene bardzo praktyczne – nigdy nie miaÅ‚am tak przestronnej i Å‚atwej w dostÄ™pie lodówki). ByÅ‚ znakomity.
Z daÅ„ już niekoniecznie Å›wiÄ…tecznych – Å›wietnie gotuje siÄ™ na fajerkach rosóÅ‚, dobrze także dusi miÄ™so (robiÅ‚am karkówkÄ™ w sosie i zrazy woÅ‚owe z prawdziwkami); wniosek jest zatem prosty, że na kuchni wÄ™glowej należy gotować dania, które wymagajÄ… dÅ‚ugiego przetrzymywania w cieple, a jeÅ›li chcemy coÅ› szybko usmażyć na rumiano (robiÅ‚am naleÅ›niki, karpia i schabowe), to trzeba zaopatrzyć siÄ™ w korÄ™ brzozowÄ… lub drobno porÄ…bane iglaste szczapki, doÅ‚ożyć je do pieca i szybko wykorzystać duży pÅ‚omieÅ„, jaki dajÄ….
Poza tym kuchnia fajerkowa jest idealna do trzymania potraw w cieple, zatem dobrze siÄ™ sprawdza w warunkach zjazdów rodzinnych, kiedy każdy chce co innego i o innej porze.
 
Na zakoÅ„czenie chciaÅ‚am jeszcze dodać, że przez caÅ‚y karnawaÅ‚ postaram siÄ™ dodawać do naszej bazy przepisy w tym czasie użyteczne: a to do zabrania na imprezÄ™ (Pieczarki po szwajcarsku), a to eleganckie (Homar z zioÅ‚owym masÅ‚em) lub oryginalne (Ananas z paprykÄ… duszony) na przyjÄ™cie goÅ›ci, a to znów lekko zdrowotno-odtruwajÄ…ce po wszystkich szaleÅ„stwach upojnych nocy (Sok poranny ożywczy) lub zdecydowanie zimowe w charakterze (Sandwicz Racheli). OczywiÅ›cie zdarzy siÄ™ i przepis zupeÅ‚nie nie à propos, ale zÅ‚óżmy to na karb mego sÅ‚abego charakteru oraz sklerozy: sÅ‚abość charakteru przejawia siÄ™ tym, że jeÅ›li mam strasznÄ… ochotÄ™ na coÅ›, to nie zważam na okolicznoÅ›ci (przykÅ‚ad: jeÅ›li chodzi za mnÄ… kotlet mielony nadziewany serem i musztardÄ…, to nie myÅ›lÄ™ o tym, że w karnawale odpowiedniejszy byÅ‚by bażant lub przepiórka na grzance); skleroza zaÅ› przejawia siÄ™ tym, że jeÅ›li akurat gotujÄ™ danie, które uważam za warte przedstawienia szerszej publicznoÅ›ci, to nigdy nie mogÄ™ znaleźć kartki i dÅ‚ugopisu, żeby zapisać proporcje i czas gotowania. MuszÄ™ wiÄ™c natychmiast wpisać przepis do PieceOfCake, żeby nie uleciaÅ‚ z rozkojarzonej mojej gÅ‚owy (przykÅ‚ad: leniwki, które zawsze robiÄ™ na oko, ale moje oko różni siÄ™ wszak od oczu Drogich Czytelników i musiaÅ‚am wszystkie skÅ‚adniki przytomnie odmierzyć…).
 
ZaÅ› na zupeÅ‚ne zakoÅ„czenie dzisiejszej Gazetki - cytat na styczeÅ„ (może niezupeÅ‚nie à propos czegokolwiek, ale za to bardzo Å‚adny):
„Makaron i Å‚azanki fabryczne. W mieÅ›cie gdzie sÅ‚uga, czasem jedna do wszystkiego, maÅ‚o ma czasu, najlepiej używać fabrycznego makaronu i Å‚azanek, które można dostać w najrozmaitszych rodzajach i formach. Jest w tem duża oszczÄ™dność czasu. A w cenie prawie żadna różnica, szczególniej, gdy jaja drogie.” (Maria Ochorowicz-Monatowa, ale nie wiem, z którego roku wydanie).
Trudno ocenić, jak kryzys ogólny i kryzys gazowy wpÅ‚ynÄ… na ceny jaj bÄ…dź stopieÅ„ zajÄ™cia sÅ‚ug, niemniej jednak z rady tej skorzystać polecam.
Pozdrawiam serdecznie i styczniowo
Natalka



Podziel siÄ™ linkiem: