Piece of cake

Kremowa zupa - zarówno w konsystencji i kolorze. Oryginalny smak topinamburów nie każdemu przypada do gustu, ale spróbować zawsze warto, zwłaszcza jeśli przy stole mamy Anglosasów.

Kraj pochodzenia: Wielka Brytania

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności:łatwa

Składniki:

• 400 g topinamburów
• sok z cytryny
• 2 szalotki
• oliwa z oliwek
• kieliszek białego wytrawnego wina
• 4 szklanki (litr) wywaru z kurczaka
• około 1/2 szklanki kremowej śmietanki
• siekana natka i małe grzaneczki do podania

Opis przyrządzania:

Topinambury obieramy, kroimy na plasterki i natychmiast wrzucamy do wody z dodatkiem soku z cytryny. Zostawiamy je w wodzie przez 5 minut, po czym odcedzamy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Szalotki obieramy i drobno siekamy.
W dużym rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i smażymy szalotki na małym ogniu przez 5 minut, aż zbieleją. Dodajemy plasterki topinamburów i smażymy kolejne 5 minut.
Wlewamy do rondla wino i czekamy, aż odparuje.
Dolewamy wywar (zdejmujemy przedtem cały tłuszcz). Doprowadzamy wszystko do wrzenia, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy kwadrans, aż topinambury będą miękkie.
Miksujemy zupę i przecieramy ją przez sitko. Przetartą wlewamy z powrotem do rondla i doprawiamy śmietanką do smaku. Znów podgrzewamy niemal do wrzenia.
Zupę posypujemy siekaną natką (i dla zdrowia i dla koloru), po czym podajemy z małymi grzaneczkami usmażonymi na maśle.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: warzywa

Kiedy przygotować:można zrobić wcześniej

Okazja:codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne przepisy:

• Zupa z marchewki z pomarańczami
• Irlandzka zupa cebulowa
• Ziemniaczana zupa z serem
• Zupa czosnkowa
• Zupa ziemniaczana z rukolą