Piece of cake

Elegancka ryba na surowo - mój ulubiony typ przystawki. Podajemy z dużą ilością świeżej bagietki i takąż ilością białego lub różowego wina.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności:łatwa

Składniki:

• mała czerwona cebula
• 3 limetki
• oliwa z oliwek
• strąk pieczonej czerwonej papryki (Pieczone papryki)
• 400 g bardzo świeżego łososia (filet bez skóry)
• 400 g bardzo świeżego dorsza (filet bez skóry)
• łyżka różowego pieprzu w zalewie
• kilka gałązek świeżej kolendry

Opis przyrządzania:

Cebulę obieramy i drobniuteńko siekamy.
Limetki szorujemy w gorącej wodzie, wyciskamy sok. Dodajemy sok do cebulki, dolewamy 1/4 szklanki oliwy, solimy do smaku i dodajemy szczyptę cukru. Starannie mieszamy.
Paprykę obieramy ze skórki, osuszamy papierem kuchennym i kroimy w kosteczkę. Wstawiamy do lodówki.
Oba rodzaje ryby myjemy szybko w zimnej wodzie i osuszamy, po czym bardzo ostrym nożem kroimy na cieniutkie plasterki.
Układamy rybę dekoracyjnie na sporym, białym półmisku. Polewamy sosem z czerwoną cebulką (od soku z limetek zmieni ona barwę na różową), posypujemy kostkami papryki.
Pieprz odcedzamy z zalewy i posypujemy nim carpaccio.
Półmisek przykrywamy folią plastikową i wstawiamy na kwadransik do lodówki.
Tuż przed podaniem ozdabiamy carpaccio listkami świeżej kolendry.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować:do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja:eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne przepisy:

• Ceviche z łososia z mlekiem kokosowym
• Tatar z łososia z ogórkiem
• Zupa limetkowa
• Wschodni makaron z kulkami krabowymi
• Łosoś z jogurtem na przystawkę