W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Cielęcina z marchewką i rodzynkami

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Danie główne mięsne

Cielęcina z marchewką i rodzynkami

Delikatna, szlachetna w smaku wersja popularnego francuskiego standardu - wołowiny duszonej z marchewką. Znakomite danie dla gości (można zrobić wcześniej).

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 1 1/2 kg cielęciny z udźca
  • 600 g marchewki
  • 2 cebule
  • pomarańcza
  • garść mąki
  • oliwa z oliwek
  • 2 listki laurowe
  • 2 gałązki świeżego estragonu
  • 150 ml porto
  • 150 g jasnych rodzynek

Cielęcina z marchewką i rodzynkami - Opis przyrządzania:

Mięso myjemy, osuszamy, czyścimy z tłuszczu i błon. Kroimy w gulaszową kostkę. Marchewkę obieramy, płuczemy, kroimy w pałeczki o grubości, powiedzmy, 4 zapałek złożonych razem. Cebule obieramy i drobno siekamy. Pomarańczę szorujemy w gorącej wodzie, wycieramy. Nożykiem do cytrusów ścieramy skórkę w długich, cienkich paskach. Wyciskamy sok. Mąką oprószamy kostki mięsa, solimy i - pardon - pieprzymy. W głębokim i ciężkim rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Na gorącą kładziemy porcjami mięso i osmażamy je na złoty kolor. W miarę smażenia dolewamy nieco oliwy. Kiedy całe mięso będzie usmażone, do rondla wkładamy marchewkę i cebulę. Smażymy, co jakiś czas mieszając, przez 2-3 minuty. Wkładamy mięso z powrotem do rondla, wlewamy porto, sok z pomarańczy i tyle wody, żeby objęła mięso i marchewkę (tzn. mięso nie ma pływać w wodzie, jak w zupie, tylko płyn ma dochodzić do górnej warstwy składników w garnku). Dodajemy skórkę z pomarańczy, listki laurowe i estragon. Zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień, garnek przykrywamy i dusimy mięso przez 3 kwadranse. Dodajemy rodzynki i dusimy jeszcze 10 minut. Sprawdzamy pod kątem soli i pieprzu. Jeśli sosu jest za dużo lub jest za "cienki" (bez wyrazu), zwiększamy ogień i gotujemy danie, aż sos się zredukuje - uważamy, żeby z rozpędu nie przypalić. Przed podaniem wyjmujemy listki laurowe i estragon. Podajemy z ryżem lub kremowym piure.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Cielęcina z marchewką i rodzynkami: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Cielęcina z marchewką i rodzynkami przepisy:

  • Polędwiczki ze świeżym ananasem
    Brzmi strasznie banalnie, ale jest to naprawdę smaczne, słodko-kwaśne danie. Takie jakby "niemal egzotyczne", ale jeszcze nie całkiem... Podajemy z długoziarnistym ryżem i prostą sałatką z cykorii.
  • Tagliatelle z sosem z kaczki
    Bardzo świąteczna pasta, z eleganckim sosem z kaczych nóżek z pomarańczą i warzywami. Podajemy jako pierwsze danie uroczystej kolacji we włoskim stylu.
  • Sos cumberland
    Sos cumberland podaję od święta do wszelkich mięs na zimno. Poniższy przepis jest jednak brytyjski, a na Wyspach taki sos podają także do pieczonej szynki na gorąco - dania iście świątecznego.
  • Pasztet z wątróbek i szalotek
    Delikatny i smaczny kremowy pasztet do smarowania kawałków ciepłych grzanek. Dobra "gościowa" przystawka.
  • Polędwiczki wieprzowe z pomarańczami i miodem
    Jeszcze jeden sposób na zużytkowanie nadmiaru zimowych owoców - soczyste polędwiczki w lepkim słodko-kwaśnym sosie są znakomite, zwłaszcza z domowymi krokiecikami z ziemniaków. Chociaż, jak się tak zastanowić, to *!*2610*!* też byłyby niezłe...




Podziel się linkiem:


Komentarze: