W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

W ten sposób można smażyć także wieprzowinę, kurczaka i indyka, ale te prawdziwe sznycle wiedeńskie muszą być z cielęciny!

Kraj pochodzenia: Austria-Wiedeń

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 sznycle cielęce (każdy o wadze 150 g)
• 4 czubate łyżki mąki
• 2 jajka
• 1/2 szklanki (lub trochę więcej) tartej bułki
• 4 łyżki smalcu do smażenia
• cytryna
• natka pietruszki

Sznycel wiedeński - Opis przyrządzania:

Mięso myjemy i osuszamy. Kładziemy po jednym sznyclu na zmoczonej wodą deseczce. Przykrywamy kawałkiem folii plastikowej i rozbijamy tłuczkiem na cienkie, duże plastry. Nie walimy tłuczkiem z całej siły, bo zrobią się w mięsie dziury. Wszystkie sznycle solimy z obu stron. Mąkę wsypujemy na jeden talerz. Na drugi wbijamy jajka i rozkłócamy je starannie widelcem. Na trzeci talerz wsypujemy tartą bułkę. Plastry mięsa obtaczamy najpierw w mące, potem w jajkach, a na końcu w tartej bułce. Panierkę lekko przyklepujemy ręką. Nagrzewamy piekarnik do 120 stopni. Na dużej patelni roztapiamy smalec. Kiedy będzie bardzo gorący, wkładamy pierwszy sznycel - chyba, że sznycle nieduże, a patelnia wielka, to zmieszczą się 2. Smażymy na sporym ogniu, aż panierka będzie ciemnozłota - czasem przygniatamy widelcem lub łyżką, gdyby mięso podnosiło się w środku. Usmażony sznycel zdejmujemy z patelni na kawałek kuchennego papieru, a gdy spłynie nadmiar tłuszczu, przekładamy mięso na żaroodporny półmisek i wkładamy do ciepłego piekarnika. Smażymy resztę sznycli w ten sam sposób. Cytrynę szorujemy w gorącej wodzie, osuszamy i kroimy wzdłuż w ćwiartki. Natkę myjemy i dzielimy na estetyczne listki. Na każdym sznyclu kładziemy ćwiartkę cytryny i ozdabiamy natką. Podajemy natychmiast, z austriacką sałatką z ziemniaków.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Sznycel wiedeński: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Sznycel wiedeński przepisy:

• Wiedeński twarożek a la Sacher
  Jeszcze jedna pyszna pasta serowa, którą zawdzięczamy narodom germańskim - jak zwykle, świetna zakąska do piwa lub wina.
• Kotlety schabowe z kminkiem
  Ania ciągle chora, więc odkryłyśmy (na nowo) przedwojenny młynek do przypraw. Ania dzielnie zmieliła łyżeczkę kminku, łyżeczkę pieprzu i łyżeczkę grubej soli, no i coś trzeba było z tym zrobić... Rozbiłyśmy trochę schabu i namaściłyśmy go "zmielonką". Wyszło dobrze.
• Cukinia z włoskimi orzechami
  Jeden ze smaczniejszych sposobów na wykorzystanie cukinii - trzeba tylko uważać, bo orzechowa panierka łatwo się przypala!
• Okoń morski po alzacku
  Bardzo fajny sposób na doskonałą rybę, jaką jest okoń morski. Fakt, tylko dla wielbicieli kminku, no ale tacy także są na świecie - a kminek doskonale pasuje do alzackiego sera Munster, który jest istotnym składnikiem sosu. Ja bardzo lubię kminek.
• Łosoś z przyprawami lekko po indyjsku
  Niecodzienny sposób przyprawienia ryby w duchu fusion cuisine.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?