Zupa
Zupa z dyni i rozmaitych warzyw
Chyba najbardziej skomplikowana z dyniowych zup w PieceOfCake, ale warta chwili poświęcenia: najpierw gotujemy świeży w smaku wywar warzywny, a potem na jego bazie przyrządzamy kremową zupę. Dodatek: surowe siekane warzywa i pestki z dyni.
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: średnio trudna
Składniki:
- wywar:
- 3 pomidory
- łodyga kopru włoskiego
- strąk czerwonej papryki
- 2 cebulki dymki
- 3 duże liście zwykłej sałaty
- 3 gałązki świeżego tymianku
- zupa:
- pomarańczowa dynia o wadze około 1 1/4 kg (bez skóry i pestek)
- cebula
- łyżka masła
- 100 ml pełnego mleka
- 4 łyżki kremowej śmietanki
- 4 łyżki prażonych pestek dyni
Zupa z dyni i rozmaitych warzyw - Opis przyrządzania:
Pomidory myjemy i grubo siekamy. Koper włoski obieramy z zewnętrznych zdrewniałych części. Odcinamy podstawę i czubek łodygi wraz z zielonymi listkami. Środek kopru odkładamy na później, a resztę płuczemy i kroimy w cienkie paski. Paprykę kroimy wzdłuż na pół, czyścimy z nasion, usuwamy ogonek. Obie połówki płuczemy i osuszamy - jedną kroimy w kawałki, drugą odkładamy na później. Dymki obieramy z wierzchnich, przywiędłych liści, odcinamy korzonki i płuczemy. Kroimy w kawałki. Sałatę starannie myjemy i rwiemy w kawałki. Do garnka wkładamy pomidory, pokrojony koper włoski, pokrojoną paprykę, dymki i sałatę. dodajemy 1/2 łyżeczki soli, trochę pieprzu i umyty tymianek. Wlewamy 3 szklanki wody (3/4 litra) i stawiamy garnek na ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pół godziny. Wywar przelewamy przez sitko, dobrze odciskając warzywa. Sprawdzamy smak i doprawiamy (ewentualnie) solą i pieprzem. Dynię kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. W garnku roztapiamy masło i wrzucamy nań cebulę. Smażymy na małym ogniu przez 5 minut, aż cebula się zeszkli. Zwiększamy ciut ogień, wrzucamy dyniowe kostki i smazymy, mieszając, przez 2 minuty. Wlewamy wywar, mleko i śmietankę. Wsypujemy szczyptę cukru. Gotujemy zupę na małym ogniu przez mniej więcej pół godziny, aż dynia będzie zupełnie miękka. W międzyczasie kroimy środek kopru włoskiego w cieniutkie paski. W równie cienkie paski kroimy drugą połówkę papryki. Kiedy dynia jest już miękka, miksujemy zupę ręcznym blenderem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Nalewamy zupę do talerzy i posypujemy każdą porcję siekanym koprem, papryką i pestkami dyni.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować Zupa z dyni i rozmaitych warzyw: można zrobić wcześniej
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
