W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Bób ze szczypiorkiem

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Dodatek

Bób ze szczypiorkiem

Świetna jarzynka z kremowym sosem i świeżym szczypiorkiem. Dobry dodatek do ryby, ale mnie najbardziej smakuje z cielęcym sznycelkiem...

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 500 g (1/2 kg) świeżego bobu
  • 2 czubate łyżki masła
  • cytryna
  • 100 ml wywaru warzywnego
  • mały pęczek szczypiorku
  • 2 surowe żółtka
  • 100 ml kremowej śmietanki

Bób ze szczypiorkiem - Opis przyrządzania:

Nastawiamy duży garnek osolonej wody. Wrzucamy bób i gotujemy do niemal miękkości - jeśli bób jest naprawdę młody i drobny, to 5 minut wystarczy. Ugotowany bób odcedzamy, przelewamy zimną wodą, a gdy ostygnie, zdejmujemy jasnozieloną skórkę. Na sporej patelni roztapiamy masło na małym ogniu, wrzucamy bób, mieszamy, lekko solimy i trzymamy na maleńkim ogniu. Z wyszorowanej cytryny wyciskamy sok i przelewamy go przez sitko. Mieszamy z wywarem warzywnym, wlewamy do garnuszka i stawiamy na ogniu. Zagotowujemy i gotujemy, aż płyn zredukuje się o połowę. W tym czasie płuczemy i osuszamy szczypiorek, po czym drobno go siekamy. Bardzo dokładnie mieszamy żółtka i śmietankę. Dolewamy zredukowany wywar, przelewamy z powrotem do garnuszka i podgrzewamy przez kilka minut na naprawdę maleńkim ogniu. Cały czas mieszamy, aż sos lekko zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wsypujemy szczypiorek i mieszamy. Bób przekładamy na ogrzany półmisek, polewamy sosem i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Bób ze szczypiorkiem: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Bób ze szczypiorkiem przepisy:

  • Bób w śmietanie z migdałami
    Bób w kremowym sosie z chrupiącymi migdałami i świeżym koperkiem - znakomity dodatek do pieczonego drobiu lub królika.
  • Risotto cytrynowe z bobem
    Pyszne, prawdziwie wiosenne risotto. Bób powinien być naprawdę młody, ziarenka drobne i delikatne.
  • Harira (marokańska zupa na Ramadan)
    Byłam ostatnio z przyjaciółką w znakomitej brukselskiej restauracji marokańskiej La Kasbah. Jadłam tam klasyczną, niesłychanie smaczną zupę z suszonych roślin strączkowych - harirę. Ponoć tradycyjnie jada się ją po zachodzie słońca w okresie Ramadanu, pogryzając suszonymi figami i daktylami. Mocno ją sobie przyostrzyłam harissą... Coś wspaniałego!
  • Szparagi na ciepło z bobem
    Bardzo ładna, wiosenna przystawka z zielonych szparagów w ciepłym sosie oliwkowym. Bardziej zaprzyjaźnionym gościom podajemy kawałki świeżej bagietki do wycierania sosu z talerza. Jeśli gościmy akurat szczególnie wytworne i szacowne osoby, podajemy raczej cieniutkie grzanki...
  • Sałatka z bobu z grzankami
    Pyszna sałatka dla wielbicieli bobu. Dodatek grzanek i sera czyni z niej lekkie, ale treściwe danie lunchowe.




Podziel się linkiem:


Komentarze:

Paweł Szczepaniak, 2009-10-10 7:19:27
to ciekawe, ile zdań można mieć na temat samego tylko bobu :-)
Moja ocena: 5

Natalia Korcelli, 2009-10-06 14:36:51
Hej, Kucharz, a na te ziemniaki z beszamelem, czosnkiem i bazylią dajesz parmezan czy coś bardziej topliwego? Przyślij przepis, co?
Moja ocena: 5

Kucharz, 2009-10-01 17:46:39
WIKTORKU i jeszcze jedno, chodzi o skórkę to tak jak byś się ze mną kłócił ,że ziemniaki do gotowania się obiera a jak ja lubię gotowane w łupinkach? Jadłeś kiedyś? dopiero maja smak,na to beszamel z czosnkiem i świeżą bazylią, pychota! To czy ze skórką czy nie ,to tylko rzecz gustu, ale na pewno nie jest tak ,że skoro Ty nie zdejmujesz skóry z bobu to inni też nie powinni. To jak z ogórkiem czy pomidorem jedni wola z inni bez ...Pozdrawiam :)
Moja ocena: 5

Kucharz, 2009-10-01 17:36:42
WIKTOR ,masz problemy ze zrozumieniem czy co? W tym wypadku, chodzi mi o przepis, nie ma potrzeby gotowania dłużej MŁODEGO, DROBNEGO, bobu bo później jeszcze dochodzi na patelni, musi być twardawy bo inaczej na patelni by się rozpadał. Co do cukru,dobrze go odrobinę dodać dla zachowania koloru ale sól dodaje mu smaku, ja tez go dodaję mimo iż przedłuża gotowanie warzyw strączkowych wiec najlepiej dodawać jej pod koniec gotowania i nie potrzeba gotować bobu na jakimś specjalnie dużym gazie, porostu wystarczy by się gotował, Wiktor, czy woda bur beluje i wylewa się z garnka czy delikatnie "bulka" ciągle ma tylko 100*C ;)A przepis 1 klasa! Pozazdrościć takiej gospodarnej żonki! A Ty Wiktor nie flustruj sie, tylko poszukaj sobie zdolnej żony, nie będziesz musiał udowadniać sobie i innym,że wszystkie mają lewe ręce tak jak Twoja...;)
Moja ocena: 5

natalka, 2009-08-19 11:58:45
Dzięki za dyskusję o bobie, acz przyznam, że musimy z niektórymi chyba co innego uważać za młody bób... Gotowałam w te wakacje bób kilkanaście razy (a może i ponad 20) i naprawdę gotuje się go poniżej 10 minut. Kiedy był drobny i zieloniutki, to ledwie się zagotował, już był dobry! Długo gotowany bób dla mnie jest paskudny (jednocześnie mączysty i wodnisty), no ale de gustibus...Skórkę zdejmuję zawsze, jeśli ugotowany bób dalej podgrzewam - w sosie np., jak w tym przepisie - inaczej skórka robi się twarda.
Moja ocena: 5

sylwia, 2009-08-17 10:13:39
jak ma ochote obierac ze skorki ,to niech obiera , bo to wypluwanie tej skory pozniej jest denerwujace
Moja ocena: brak oceny

Kaja, 2009-07-12 10:16:59
Znawca się odezwał... Młody bób gotuję przez 5 do 10 minut, na zegarek nigdy nie patrzę, ale raczej na pewno nie gotuję go ponad 10 minut. Obieram ze skórki, bo taką mam fantazję, poza tym jak robię zupę z bobu to chcę mieć zupę z bobu a nie zupę bobowo-skórkową. I nie słodzę tylko delikatnie solę - jak ktoś jest od cukru uzależniony to już jego problem...
Moja ocena: brak oceny

Wiktor, 2009-07-07 13:29:42
Kobiecino co ty tworzysz Nawet młodziutki bób trzeba gotować MINIUMUM 10 minut a powinno się 15 młodego bobu nie obieramy ze skórki! Pozatym bób gotuje się na DUŻYM ogniu a wode należy posłodzić Jeśli serwujesz takie "obiadki" swojej rodzinie to serdecznie im współczuje
Moja ocena: 1