Przetwory
Chutney z cytryn
Mocny, cytrynowy chutney z dużymi kawałkami owoców. Doskonały do ostrych curry.
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 2 słoiki
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 8 ładnych cytryn
- 2 łyżki grubej soli
- 2 ząbki czosnku
- kawałek korzenia imbiru o długości 5 cm
- 8 małych cebulek
- 2 łyżki oliwy
- łyżka musztardy z Dijon
- 1/2 łyżeczki ostrej suszonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 50 g jasnych rodzynek
- 100 g cukru
- 100 ml białego octu winnego
Chutney z cytryn - Opis przyrządzania:
Cytryny szorujemy w gorącej wodzie, wycieramy i kroimy pionowo na 8 części, wybierając przy okazji pestki. Wkładamy cytryny do miski, przesypując solą. Przykrywamy i odstawiamy na 8 godzin. Po tym czasie płuczemy cytryny na sicie i osuszamy w czystej ściereczce. Czosnek obieramy i drobniutko siekamy. Imbir obieramy i kroimy w cienkie paseczki. Cebulki obieramy i kroimy pionowo na ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy musztardę, suszoną paprykę, kmin, kolendrę i cukier. Smażymy, mieszając, przez 3 minuty. Dolewamy ocet i 100 ml wody (tyle samo, co octu), zagotowujemy. Wrzucamy cytryny, czosnek, imbir, cebulki i rodzynki. Mieszamy, zagotowujemy i gotujemy przez pół godziny na średnim ogniu - skórka cytryn powinna trochę zmięknąć, a chutney zgęstnieć. Gorący chutney wlewamy do wysterylizowanych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry nogami. Kiedy wystygnie, słoiki wycieramy i nalepiamy naklejki. Czekamy 3 tygodnie, żeby smaki się przegryzły.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować Chutney z cytryn: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
