Bardzo odświeżająca i - co istotne w świątecznym okresie - znakomita na trawienie surówka. Pasuje znakomicie zarówno do pieczonego schabu, jak i jagnięciny.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 pomarańcze
• 4 bulwy kopru włoskiego
• łyżka gruboziarnistej musztardy
• 2 łyżki soku pomarańczowego (odzyskanego przy obieraniu pomarańczy do sałatki)
• czerwony ocet winny
• oliwa z oliwek

Surówka z kopru włoskiego i pomarańczy nr 2 - Opis przyrządzania:

Pomarańcze szorujemy w gorącej wodzie, osuszamy. Nożykiem do cytrusów ścinamy skórkę z jednej-dwu (w zależności od upodobań) pomarańczy. Ze wszystkich pomarańczy ścinamy skórkę i białe albedo. Filetujemy, czyli ostrym nożem wykrawamy cząstki pomarańczy spomiędzy białych skórek, zbierając na talerz wyciekający przy tej czynności sok (użyjemy go do sosu).
Koper włoski obieramy z twardych zewnętrznych części, przycinamy podstawy i odcinamy zielone listki. Starannie płuczemy i osuszamy, po czym kroimy w poprzek w najcieńsze możliwe plasterki (najlepiej przy pomocy mandoliny).
Robimy sos: ukręcamy razem musztardę, sok pomarańczowy i łyżkę octu winnego. Cały czas ukręcając, dodajemy po trochu 6 łyżek oliwy. Kiedy sos będzie jednolity, doprawiamy solą i pieprzem oraz ewentualnie jeszcze odrobiną octu.
Mieszamy pomarańcze i koper w sporej misce, polewamy sosem, starannie mieszamy i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Surówka z kopru włoskiego i pomarańczy nr 2: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku