Menu
Wasze komentarze
Sałatki
Surówka z kopru włoskiego i pomarańczy nr 2
Bardzo odświeżająca i - co istotne w świątecznym okresie - znakomita na trawienie surówka. Pasuje znakomicie zarówno do pieczonego schabu, jak i jagnięciny.
Kraj pochodzenia: Francja
Liczba porcji: 4-6
Czas przygotowania: ekspresowe
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 4 pomarańcze
- 4 bulwy kopru włoskiego
- łyżka gruboziarnistej musztardy
- 2 łyżki soku pomarańczowego (odzyskanego przy obieraniu pomarańczy do sałatki)
- czerwony ocet winny
- oliwa z oliwek
Surówka z kopru włoskiego i pomarańczy nr 2 - Opis przyrządzania:
Pomarańcze szorujemy w gorącej wodzie, osuszamy. Nożykiem do cytrusów ścinamy skórkę z jednej-dwu (w zależności od upodobań) pomarańczy. Ze wszystkich pomarańczy ścinamy skórkę i białe albedo. Filetujemy, czyli ostrym nożem wykrawamy cząstki pomarańczy spomiędzy białych skórek, zbierając na talerz wyciekający przy tej czynności sok (użyjemy go do sosu).
Koper włoski obieramy z twardych zewnętrznych części, przycinamy podstawy i odcinamy zielone listki. Starannie płuczemy i osuszamy, po czym kroimy w poprzek w najcieńsze możliwe plasterki (najlepiej przy pomocy mandoliny).
Robimy sos: ukręcamy razem musztardę, sok pomarańczowy i łyżkę octu winnego. Cały czas ukręcając, dodajemy po trochu 6 łyżek oliwy. Kiedy sos będzie jednolity, doprawiamy solą i pieprzem oraz ewentualnie jeszcze odrobiną octu.
Mieszamy pomarańcze i koper w sporej misce, polewamy sosem, starannie mieszamy i natychmiast podajemy.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować Surówka z kopru włoskiego i pomarańczy nr 2: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
