Biszkopt klasyczny

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Biszkopt-klasyczny

Biszkopt klasyczny

Klasyczny przepis na biszkopt uniwersalny - nic dodać, nic ująć.

Rodzaj dania: Przepis podstawowy

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 1 tort (12 porcji)

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:
masło do smarowania tortownicy
6 jajek
200 g drobnego cukru
75 g gładkiej mączki kukurydzianej
75 g mąki tortowej

Opis przyrządzania:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Smarujemy masłem tortownicę o średnicy 26 cm.
Jajka dzielimy na białka i żółtka.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Żółtka ubijamy z cukrem na gładki i gęsty kogel-mogel (cukier powinien się rozpuścić).
Mieszamy delikatnie żółtka i białka, używając do tego celu sporej metalowej łyżki. Trzeba to naprawdę robić delikatnie, choć starannie, bo od tego zależy, czy biszkopt ładnie wyrośnie. Nie mieszamy zatem w kółko, ale podbieramy żółtka łyżką od spodu i wykładamy na białka, po czym przecinamy jakby białka przez środek - to brzmi dziwnie, ale trzeba spróbować. Nie oczekujmy, że białka z żółtkami wymieszają się natychmiast - trzeba podbierać i przecinać, a wszystko będzie dobrze :-)
Oba rodzaje mąki przesiewamy do miski i - nadal podbierając i przecinając - dodajemy je po łyżce do masy jajecznej.
Kiedy wszystko będzie idealnie (i subtelnie) wymieszane na gładkie i puszyste ciasto, przelewamy je do przygotowanej tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy, nie otwierając drzwiczek, przez 30 minut. Pod koniec pieczenia zaglądamy i jeśli ciasto nazbyt się rumieni, przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia.
Sprawdzamy ciasto patyczkiem, i jeśli wyjdzie on z ciasta suchy, biszkopt wyjmujemy.
Studzimy ciasto na kratce, zdejmujemy obręcz tortownicy i kroimy ciasto poziomo na 3 krążki. Dalej postępujemy zgodnie z konkretnym przepisem.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna