Chutney ze śliwek z czosnkiem

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Chutney-ze-sliwek-z-czosnkiem

Wiem, że styczeń to nie jest najlepszy moment na robienie przetworów z węgierek, ale wpisuję ten przepis (skądinąd znakomity, wielokrotnie powtarzany) na prośbę Wielbicielki Czosnku i Ostrych Papryczek z Krakowa. A zresztą - przecież można go zrobić z mrożonych śliwek, zwłaszcza, jeśli mieszka się w Polsce lub Niemczech, gdzie wybór owocowych mrożonek jest imponujący. Chutney taki jest doskonały do dojrzałych serów.

Rodzaj dania: Przetwory

Kraj pochodzenia: Indie

Liczba porcji: kilka słoików

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 kg dojrzałych węgierek (takich na powidła)
główka czosnku
szklanka octu winnego
50 g świeżego imbiru
10 małych suszonych papryczek chilli (ostrość w zależności od upodobań)
łyżka soli
cukier do smaku

Opis przyrządzania:
Węgierki myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestki. Wkładamy do dużego, ciężkiego rondla i stawiamy na niezbyt dużym ogniu.
Kiedy śliwki się podgrzewają, obieramy całą główkę czosnku i siekamy ząbki dość drobno.
Imbir obieramy ze skórki i drobno siekamy.
Kiedy śliwki puszczą sok, zwiększamy ogień. Dodajemy czosnek i imbir, wlewamy ocet. Dodajemy także papryczki i sól, mieszamy i zagotowujemy.
Zmniejszamy ogień i gotujemy chutney tak długo, aż powstanie gęsta masa podobna do powideł.
Jeśli śliwki były październikowymi węgierkami, prawdopodobnie nie trzeba będzie dodawać cukru. Jeśli jednak użyliśmy śliwek mrożonych, trzeba będzie pod koniec smażenia nieco - powiedzmy pół szklanki na początek - dosypać, po czym mieszać, aż się rozpuści i smażyć dalej.
Kiedy chutney będzie bardzo gęsty, uznajemy, że jest gotowy. Gorącą masę przekładamy do wysterylizowanych słoiczków, zakręcamy i od razu odwracamy do góry nogami.
Kiedy słoiki wystygną, wycieramy je z lepkich zacieków i naklejamy odpowiednie nalepki.
Chutney próbujemy po paru tygodniach, kiedy smaki już się ze sobą poznają...

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna