Coronation chicken

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Coronation-chicken

Coronation chicken

Słynna majonezowa sałatka z kurczaka, podana po raz pierwszy z okazji koranacji Królowej Elżbiety II w 1953 roku. Czytałam gdzieś, że kucharze, którzy gotują dla dworu potrawy na szczególnie uroczyste okazje, proszeni są o komponowanie dań w kolorze złotym. W tym przepisie rolę królewskiego złota odgrywa curry i chutney z mango.

Rodzaj dania: Sałatki

Kraj pochodzenia: Wielka Brytania

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
duży kurczak
listek laurowy
6 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren czarnego pieprzu
duża cebula
mała cebula
olej słonecznikowy
2 łyżki łagodnego proszku curry
3 łyżki chutneyu z mango
łyżka pasty pomidorowej
sok z 1 cytryny
szklanka majonezu
pół szklanki gęstego naturalnego jogurtu
dojrzałe mango
garść listków świeżej kolendry
sałata i świeży ogórek (do podania)

Opis przyrządzania:
Kurczaka starannie myjemy w zimnej wodzie i wkładamy do dużego garnka. Zalewamy zimną wodą, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz. Dużą cebulę obieramy z łupinki, grubo siekamy i dodajemy do kurczaka. Dosypujemy płaską łyżkę soli i stawiamy garnek na dużym ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, po czym tak zmniejszamy ogień, żeby rosół sobie lekko pykał. Gotujemy kuraka przez półtorej godziny, aż będzie miękki, zaś sok wypływający z mięsa po nakłuciu będzie przeźroczysty, nie zaś różowy. Studzimy kurczaka w rosole. Małą cebulę obieramy z łupinki i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy cebulkę i smażymy na małym ogniu, aż zmięknie i zrobi się przezroczysta. Dodajemy curry, mieszamy i smażymy pół minuty. Wlewamy pół szklanki rosołu spod kurczaka, dodajemy chutney, pastę pomidorową i sok z cytryny. Gotujemy na średnim ogniu przez 10 minut. Studzimy. Zimny płyn mieszamy starannie z majonezem i jogurtem, doprawiamy do smaku. Mango obieramy ze skórki, usuwamy pestkę. Miąższ kroimy w kostkę. Z zimnego kurczaka zdejmujemy skórę i usuwamy kości. Mięso dzielimy na spore kawałki. Mango, kurczaka i kolendrę dodajemy do sosu i starannie mieszamy. Duży półmisek wykładamy liśćmi mieszanych gatunków sałat. Na sałacie kładziemy kurczaka w sosie i ozdabiamy plasterkami świeżego ogórka.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna