Domowy budyń z jabłkami (wersja luksusowa)

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Domowy-budyn-z-jablkami-wersja-luksusowa

No jest to luksusowy deser, co tu kryć... Ale domowy budyń - z żółtkami, śmietanką, prawdziwą wanilią - jest wart grzechu. Do tego jabłka lekko podprawione calvadosem, mmm...

Rodzaj dania: Deser

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
4 jabłka
60 g masła
150 g cukru
50 ml calvadosu
400 ml pełnego mleka
laska wanilii
4 żółtka
35 g gładkiej mączki kukurydzianej
200 ml zimnej śmietanki kremowej

Opis przyrządzania:
Jabłka myjemy, obieramy, kroimy w ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Ćwiartki jabłek kroimy w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzewamy masło, wkładamy jabłka i wsypujemy 100 g cukru. Podgrzewamy, aż cukier się rozpuści, po czym - pilnując - karmelizujemy jabłka na ciemnozłoty kolor. Wlewamy calvados, podgrzewamy chwilę, po czym podpalamy. Kiedy alkohol się wypali, zdejmujemy patelnię z ognia, przekładamy jabłka na sitko zawieszone nad miską - sos od smażenia będzie nam potrzebny później.
Mleko wlewamy do garnka. Wanilię kroimy wzdłuż na pół, dodajemy do mleka, garnek stawiamy na małym ogniu. Kiedy mleko się zagotuje, zdejmujemy z ognia.
Żółtka ubijamy mikserem na kogel-mogel z resztą cukru, dodajemy mączkę i jeszcze chwilę ubijamy.
Dodajemy gorące mleko, cały czas mieszając, po czym przelewamy krem z powrotem do garnka i podgrzewamy na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje (dzięki mączce krem nie powinien się zwarzyć). Zdejmujemy z ognia, przelewamy do miski i nakrywamy kawałkiem folii plastikowej - kładziemy ją bezpośrednio na powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch. Studzimy.
Kiedy krem będzie już zimny, ubijamy śmietankę na sztywny krem.
Do budyniu dodajemy najpierw sos od smażenia jabłek, mieszamy, po czym dodajemy śmietankę i delikatnie mieszamy.
Na spód 6 szklanych pucharków kładziemy połowę jabłek. Na jabłka dajemy krem, po czym dekorujemy resztą jabłek.
Podajemy dobrze schłodzone.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna