Kurczak w białym winie

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Kurczak-w-bialym-winie

Skromniejsza wersja "kurczaka w rieslingu" - bardziej na co dzień, niż od święta, ale też z francuską klasą.

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia: Francja-Alzacja

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
kurczak o wadze około 1 1/2 kg
2 szalotki
150 g małych pieczarek
70 g masła
50 ml brandy
300 ml białego wina (np. pinot blanc)
trochę soku z cytryny
100 g kremowej śmietanki
natka pietruszki do przybrania

Opis przyrządzania:
Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na 8 części, odcinając przy okazji widoczne kawałki tłuszczu. Mięso solimy i - pardon - pieprzymy. Szalotki obieramy i drobno siekamy. Pieczarki szybko płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy i pozbawiamy nóżek. Kapelusze kroimy w cienkie plasterki. 2/3 masła roztapiamy na dużej i głębokiej patelni. Wkładamy kawałki kurczaka, skórą do dołu i smażymy na sporym ogniu przez 5 minut. Dodajemy szalotki, smażymy jeszcze ze 2 minuty, po czym wlewamy koniak. Kiedy się podgrzeje, podpalamy zapałką - nie nachylamy się nad patelnią, bo nam brwi osmali! Kiedy ogień zgaśnie, wlewamy wino. Patelnię przykrywamy i dusimy mięso, co jakiś czas przewracając, przez 30 minut czyli pół godziny. Po koniec duszenia, roztapiamy na drugiej patelni pozostałe masło. Kiedy będzie gorące, wrzucamy pieczarki i smażymy je, skropiwszy odrobiną soku z cytryny, na złoty kolor. Solimy i - pardon - pieprzymy. Miękkie mięso przekładamy na ogrzany półmisek, dodajemy usmażone pieczarki i trzymamy razem w cieple. Sos z duszenia kurczaka gotujemy na dużym ogniu przez chwilę, żeby się trochę zredukował, po czym wlewamy śmietankę. Chwilę jeszcze gotujemy i polewamy sosem mięso z grzybami. Dekorujemy listkami umytej pietruszki i podajemy, najlepiej z piure z ziemniaków lub ryżem.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna