Luksusowy lunch, czyli polędwica na rukoli

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Luksusowy-lunch-czyli-poledwica-na-rukoli

Wariacja na temat tagliaty - grillowanej toskańskiej wołowiny. Wołową polędwicę smażymy, kroimy w plastry i podajemy na rukoli, posypując orzeszkami piniowymi i serem. Jeśli komuś mało, niech ugotuje do tego kilka małych, młodych kartofelków.

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia: Włochy

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
600 g polędwicy wołowej z cieńszego końca
oliwa z oliwek
garść orzeszków piniowych
2 szalotki
4 garści rukoli
cytryna
100 g świeżego parmezanu w kawałku

Opis przyrządzania:
Mięso czyścimy z resztek błon i ścięgien, myjemy i osuszamy. Smarujemy ze wszystkich stron oliwą i tuż przed smażeniem solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy świeżo zmielonym pieprzem.
Teflonową patelnię stawiamy na średnim ogniu. Wsypujemy orzeszki piniowe i prażymy, mieszając, aż orzeszki ładnie się zarumienią. Zsypujemy z patelni i odstawiamy do wystygnięcia.
Szalotki obieramy i drobno siekamy.
Rukolę płuczemy i osuszamy, po czym rozkładamy na 4 talerzach. Posypujemy szalotkami, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, lekko solimy.
Patelnię (tę po orzeszkach) stawiamy na dużym ogniu. Kiedy będzie bardzo gorąca, wkładamy polędwicę i smażymy po 5-8 minut z każdej strony (ja lubię krwistą, ale inni niekoniecznie...). Usmażone mięso zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy w ciepłe miejsce na mniej więcej 10 minut.
W tym czasie ścieramy parmezan na cienkie płatki - przy pomocy tzw. mandoliny lub nożykiem do obierania warzyw.
"Odpoczęte" mięso kroimy w plastry, układamy na rukoli, posypujemy płatkami sera i orzeszkami piniowymi.
Podajemy natychmiast.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna