Mule zapiekane z warzywami

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Mule-zapiekane-z-warzywami

Kremowe zapiekanki ze świeżych muli - danie nie tylko smaczne, ale i praktyczne, bo można przygotować wszystko wcześniej i tylko na ostatnie 20 minut wstawić do piekarnika (wówczas pieczemy mule 15 minut, żeby dobrze się rozgrzały, a na kolejne 5 minut włączamy opiekacz).

Rodzaj dania: Przystawka

Kraj pochodzenia: Belgia

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 kg świeżych muli
125 ml białego wytrawnego wina
2 marchewki
2 gałązki selera naciowego
bulwa kopru włoskiego
2 łyżki masła
200 ml kremowej śmietanki
100 g tartego gruyera

Opis przyrządzania:
Mule wrzucamy do zlewozmywaka. Puszczamy strumień zimnej wody i płuczemy skorupiaki, usuwając wszystkie połamane egzemplarze. Obecnie znakomita większość muli sprzedawana jest dopiero po starannym oczyszczeniu, nie ma więc potrzeby szorowania muli szczoteczką, ani usuwania tzw. brody. Na dużą patelnię wlewamy wino, dolewamy tyle samo wody i zagotowujemy na dużym ogniu. Wrzucamy mule, przykrywamy i gotujemy mule 5-7 minut, aż wszystkie się otworzą. Łyżką cedzakową wyjmujemy mule - wszystkie zamknięte wyrzucamy - i odstawiamy do przestygnięcia. Płyn z gotowania muli przelewamy przez gęste sitko. Kiedy mule wystygną, wyjmujemy mięso ze skorupek. Marchewki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Seler naciowy obieramy z wąsów, płuczemy i kroimy w plasterki. Koper obieramy z wierzchnich, stwardniałych liści, odcinamy zielone listki i podstawę. Płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Wrzucamy marchewkę, seler i koper, mieszamy i smażymy na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i zaczną lekko się złocić (ale tylko lekko). Dodajemy mięso muli, mieszamy i przekładamy do 4 płaskich żaroodpornych naczyń. Na tę samą patelnię wkładamy resztę masła, a kiedy się rozpuści, wlewamy śmietankę i 8 łyżek płynu z gotowania muli. Doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Sosem polewamy mule z warzywami, posypujemy serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Przełączamy piekarnik na opiekacz i trzymamy pod nim mule, aż ser się zarumieni. Podajemy prosto z piekarnika, ze świeżą bagietką i sałatą.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska