Orzechowe talarki z kremem mokka

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Orzechowe-talarki-z-kremem-mokka

Pyszne, choć nieco skomplikowane w produkcji, orzechowe makaroniki, przekładane gęstym czekoladowym kremem. Dekadenckie.

Rodzaj dania: Deser

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: około 30 ciasteczek

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
60 g masła
4 białka
150 g cukru
40 g mąki
łyżka gorzkiego kakao
100 g mielonych orzechów włoskich
około 100 g wyłuskanych orzechów włoskich
150 ml kremowej śmietanki
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
125 g czekolady deserowej
100 g cukru pudru

Opis przyrządzania:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę do ciasteczek wykładamy arkuszem papieru do pieczenia. Masło topimy na małym ogniu i odstawiamy na bok. Białka ubijamy ze szczyptą soli przez 10 minut ręcznym mikserem, dodając w trakcie ubijania po trochu cukier. Dodajemy przesianą mąkę, takież kakao, mielone orzechy i rozpuszczone masło. Mieszamy na gładkie ciasto. Ciasto przekłądamy do szprycy lub rękawa cukierniczego z nakładką z otworem w kształcie małego kółka. Na przygotowaną blachę wyciskamy ciasto w formie małych kupek - o średnicy 3 cm. Na połowie ciasteczek kładziemy połówki orzechów i lekko je wciskamy w ciasto. Wstawiamy blachę do piekarnika na 20 minut. Upieczone ciasteczka wyjmujemy i studzimy. Mieszamy razem 4 łyżki śmietanki i kawę, aż ta ostatnia się rozpuści. Czekoladę łamiemy na małe kawałki. Na patelnię wsypujemy cukier puder i stawiamy na średnim ogniu. Kiedy cukier się skarmelizuje (uwaga, żeby nie przypalić), wlewamy śmietanke i gotujemy, aż cały karmel się w niej rozpuści. Dodajemy śmietankę kawową i czekoladę, mieszamy (zdjąwszy uprzednio z ognia), aż powstanie gęsty, gładki krem. Zostawiamy do wystygnięcia, po czym wstawiamy na 4 godziny do lodówki. Po tym czasie ubijamy krem mikserem, aż będzie puszysty. Smarujemy spodnie strony ciasteczek bez orzecha (można też wyciskać krem z rękawa cukierniczego), nakładamy ciasteczka z orzechem i lekko dociskamy. Przechowujemy w szczelnie zamykanej puszce.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska