Smażone mleko z Galicji

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Smazone-mleko-z-Galicji

Klasyczne słodkie danie z Galicji. Nigdy go nie robiłam, ale wygląda niezwykle interesująco i mam nadzieję, że ktoś spróbuje i podzieli się z nami doświadczeniem.

Rodzaj dania: Deser

Kraj pochodzenia: Hiszpania-Galicja

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:
cytryna
pomarańcza
3 szklanki pełnego mleka
80 g gładkiej mączki kukurydzianej
150 g cukru
kawałek kory cynamonowej
oliwa z oliwek (najlepiej hiszpańska)
kilka łyżek mąki
2 jajka
mielony cynamon do podania

Opis przyrządzania:
Cytrynę i pomarańczę szorujemy w gorącej wodzie i wycieramy. Nożykiem do obierania warzyw ścinamy z owoców skórkę - tylko żółtą i pomarańczową warstwę, bez albedo.
Z mleka odlewamy pół szklanki, dodajemy mączkę kukurydzianą i mieszamy na gładką masę.
Resztę mleka wlewamy do rondla, dodajemy 120 g cukru, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz cynamon w kawałku. Dodajemy mleko z mączką i mieszamy.
Stawiamy rondel na średnim ogniu i zagotowujemy, cały czas mieszając. Gotujemy, aż powstanie bardzo gęsta masa. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestygnięcia.
Prostokątną formę (mniej więcej 20 na 12 cm) smarujemy cienko oliwą.
Z kremu usuwamy skórkę i cynamon, przekładamy do przygotowanej formy. Przykrywamy folią plastikową i stawiamy w chłodnym miejscu na jakieś 6 godzin. Masa powinna być bardzo sztywna.
Tuż przed podaniem wsypujemy mąkę na płaski talerz. W głębokim talerzu roztrzepujemy jajka. Na dużą i głęboką patelnię wlewamy szklankę oliwy i stawiamy na ogniu.
Zastygnięty krem kroimy na niezbyt duże kwadraty lub prostokąty. Obtaczamy najpierw w mące, potem w jajkach i kładziemy na dobrze gorącą oliwę. Smażymy na ciemnozłoty kolor z obu stron, delikatnie przekładając łopatką kuchenną.
Usmażone mleko odsączamy z tłuszczu na kilku warstwach papieru kuchennego.
Resztę cukru mieszamy z cynamonem (ile chcemy, jak kto woli) i oprószamy gotowy deser.
Podajemy na ciepło.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna