Spaghetti z owocami morza nr 2

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Spaghetti-z-owocami-morza-nr-2

Wspaniały letni posiłek. Właściwie (oprócz kieliszka chłodnego wina, rzecz jasna) nie można sobie więcej życzyć...

Rodzaj dania: Danie główne z makaronu, ryżu i kaszy

Kraj pochodzenia: Włochy

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
1 kg świeżych sercówek (cockles)
1 kg muli
kieliszek białego wytrawnego wina
3 dojrzałe pomidory
3 duże ząbki czosnku
cebula
500 g (pół kilo) spaghetti
oliwa z oliwek
łyżeczka listków świeżego oregano
300 g drobnych surowych krewetek (obranych)

Opis przyrządzania:
Sercówki wrzucamy do zlewu wypełnionego zimną wodą, dodajemy 2 łyżki soli i zostawiamy na 2 godziny - w ten sposób małże pozbędą się piasku, który inaczej zgrzytałby nam w zębach.
Mule płuczemy, wyrzucamy połamane.
Dużą patelnię stawiamy na ogniu, wlewamy wino, a kiedy się zagotuje, wrzucamy osączone z wody sercówki i mule. Gotujemy na dużym ogniu, pod przykryciem, aż małże się otworzą - mniej więcej 5 minut.
Ugotowane małże wyławiamy z wywaru łyżką cedzakową i wkładamy do miski. Płyn od gotowania przelewamy przez gęste sitko, wlewamy do rondelka i redukujemy do około 6 łyżek.
Pomidory zanurzamy na minutę we wrzątku, studzimy w zimnej wodzie, po czym zdejmujemy skórkę. Kroimy pomidory horyzontalnie na pół, łyżeczką usuwamy pestki, zaś miąższ kroimy w kostkę.
Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Cebulę obieramy i drobno siekamy.
Nastawiamy duży gar osolonej wody, a kiedy się zagotuje, "wkręcamy" spaghetti i gotujemy al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Na dużej patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy. Wrzucamy czosnek i cebulę i chwilę smażymy, mieszając. Dodajemy pomidory, oregano i zredukowany płyn z gotowania małży, po czym dusimy około 10 minut.
Dodajemy krewetki, gotujemy przez 2 minuty, aż wszystkie zrobią się różowe, po czym dodajemy małże i mieszamy.
Makaron odcedzamy, przekładamy na duży półmisek i polewamy 2 łyżkami oliwy.
Na wierzch nakładamy owoce morza wraz z sosem i mieszamy.
Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i podajemy nie zwlekając.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna