Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Marmolada-z-cebulki
Marmolada z cebulki
Ten konkretny przepis pochodzi akurat z Wysp, gdzie jada się marmoladę przede wszystkim do kiełbasek, ale Francuzi też mają swój confit d'oignon, podawany z kolei do foie gras. Tak, czy owak marmolada jest naprawdę bardzo smaczna, słodko-kwaśna i pasuje między innymi do smażonej wątróbki i rozmaitych pasztetów.
Rodzaj dania: Przetwory
Kraj pochodzenia: Wielka Brytania
Liczba porcji: 2-4 słoiki
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
3 szklanki (750 ml) białego octu winnego
1/2 kg cukru
1/2 kg białej cebuli
2 płaskie łyżki soli
3 łyżeczki nasion kardamonu
skórka starta z 2 pomarańczy
Opis przyrządzania:
Ocet i cukier mieszamy w sporym garnku i zagotowujemy, mieszając, by cukier się rozpuścił. Zmniejszamy ogień i gotujemy dalej, aż cukier zacznie się karmelizować i płyn będzie miał złoto-brązową barwę. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Przekładamy na durszlak, posypujemy solą i mieszamy. Zostawiamy na pół godziny - dzięki temu zabiegowi cebula zmięknie. Cebulę płuczemy zimną wodą, starannie odciskamy nadmiar wody w ściereczce i dodajemy do syropu cukrowo-octowego. Dorzucamy kardamon i skórkę z pomarańczy. Wszystko razem zagotowujemy i gotujemy pół godziny (30 minut), mieszając co 5 minut. Kiedy marmolada będzie już gęsta, zdejmujemy z ognia, mieszamy i przekładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy, słoiki odwracamy i zostawiamy do wystygnięcia. Zimne słoiki wycieramy z resztek lepkiego syropu i naklejamy odpowiednie naklejki.
Temperatura podawania:zimna
Główny składnik: warzywa
Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
PieceOfCake © 2008-2024