Caponata z ziemniakami

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Caponata-z-ziemniakami

Północna wersja caponaty z ziemniakami zamiast bakłażanów - świetny dodatek do białego mięsa.

Rodzaj dania: Dodatek

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
600 g ziemniaków o zwartym miąższu
cebula
2 gałązki selera naciowego
oliwa z oliwek
100 g orzeszków piniowych
100 g migdałów bez skórki
100 g zielonych oliwek bez pestek
100 g rodzynek
4 łyżki przecieru pomidorowego
łyżka białego octu winnego
łyżka kaparów
oregano
cukier

Opis przyrządzania:
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w krążki. Seler myjemy i kroimy w plasterki. Na sporej patelni rozgrzewamy 100 ml oliwy. Na gorącą wkładamy ziemniaki i smażymy na średnim ogniu, aż ziemniaki będa złote. Zdejmujemy z patelni i osączamy z tłuszczu na papierze kuchennym. Większość oliwy wylewamy - powinna zostać mniej więcej łyżka. Wrzucamy cebulę i seler i smażymy, co jakiś czas mieszając, przez 10 minut. W tym czasie na drugą, suchą patelnię wrzucamy orzeszki piniowe i prażymy je na złoty kolor. Zsypujemy z patelni i to samo robimy z migdałami. Do podduszonej cebuli z selerem dodajemy ziemniaki, orzeszki piniowe, migdały, oliwki i rodzynki. Dolewamy przecier pomidorowy i ocet, dodajemy kapary, sporą szczyptę oregano i łyżeczkę cukru. Lekko solimy i - pardon - pieprzymy. Wszystko mieszamy i patelnię przykrywamy. Dusimy na małym ogniu przez 20 minut. Sprawdzamy, czy smak jest dostatecznie wyważony - słodki, kwaśny, słony, ostry - i ewentualnie smak ów korygujemy. Podajemy na gorąco, do mięsa.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska