Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Solona-piers-kaczki
Solona pierś kaczki
Doskonała, bardzo oryginalna i elegancka przystawka na szczególne okazje. A przy tym narobić się specjalnie nie trzeba, co też jest miłe...
Rodzaj dania: Przystawka
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 4-6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnkach
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
łyżka świeżego tymianku
2 listki laurowe
50 g soli
40 g cukru
2 duże piersi kacze
dojrzały melon do podania
Opis przyrządzania:
Najpierw przygotowujemy mieszankę do nasolenia mięsa – tłuczemy lub mielemy na proszek pieprz, kolendrę, tymianek, listki laurowe i sól. Dodajemy cukier i mieszamy. Połowę mieszanki wysypujemy na talerz, kładziemy piersi mięsem do dołu. Przysypujemy z wierzchu resztą soli z przyprawami i wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. W odpowiednim czasie rozgrzewamy piekarnik do 160°C. Piersi kaczki opłukujemy z soli, wkładamy do niedużego żaroodpornego naczynia z przykrywką, dolewamy 300 ml wody, przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego pieca na 25 minut. Wyjmujemy mięso na talerz i zostawiamy do zupełnego wystygnięcia. Zimne mięso odcinamy zgrabnie od skóry (pozostawiając jednakże cieniutką warstwę tłuszczyku) i kroimy lekko po skosie w jak najcieńsze i jak najdłuższe paski. Układamy kaczkę ozdobnie na talerzu i podajemy z plastrami dojrzałego melona.
Temperatura podawania:zimna
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: eleganckie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
PieceOfCake © 2008-2024