W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Słownik / Livarot

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Hasło


Livarot

Ser z krowiego mleka, produkowany w Normandii, od 1975 roku cieszy się AOC, czyli kontrolowanym pochodzeniem. Wyrabiany jest w formie niezbyt dużych krążków, w charakterystyczny sposób owiniętych po obwodzie trzema lub pięcioma paskami wysuszonej trawy nadmorskiej (turzycy), który to zabieg służyć ma utrzymaniu kształtu sera w procesie kilkutygodniowego dojrzewania - w naszych zdegenerowanych czasach zamiast trawy używa się też pasków papieru... Nie zmienia to na szczęście znakomitego smaku tego szlachetnego sera - ma on lepką, pomarańczową skórkę o ostrym zapachu i kremowe wnętrze o specyficznym ziemnym posmaku. Coraz częściej ostra barwa skórki uzyskiwana jest nie w naturalnym procesie bakteryjnym, a przez przepłukiwanie serów w roztworze barwnika (na szczęście też naturalnego) Annato. Livarot dojrzewa przez 6-8 tygodni, najlepszy jest od maja do września. Z powodu pięciu ciemnych pasków na czerwonawym tle skórki livarot nazywany bywa też "le colonel", czyli "pułkownik".