Sałatki
Ceviche na bogato
Ceviche - kawałki surowej białej ryby marynowanej w soku z cytrusów - w bogatej oprawie z awokado i pomarańczy. Sałatka ta, podana w np. w kieliszkach do martini, staje się elegancką, zaostrzającą apetyt przystawką, podawaną przed egzotycznym w charakterze posiłkiem.
Kraj pochodzenia: Kraje Ameryki Południowej
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 500 g (pół kilo) filetów z białej chudej ryby (sola
- tilapia
- panga)
- czerwona cebula
- sok z 1 pomarańczy
- sok z 1 cytryny
- sok z 1 limetki
- garść listków świeżej kolendry
- ostra zielona papryczka
- 2 pomarańcze
- 2 dojrzałe awokado
- 150 g ugotowanych i obranych krewetek
- 100 g rukoli
- oliwa z oliwek
Ceviche na bogato - Opis przyrządzania:
Rybę myjemy w zimnej wodzie, usuwamy resztki skóry i ości. Kroimy w cienkie paski i wkładamy do szklanego naczynia. Cebulę obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki, dodajemy do ryby. Wlewamy sok z pomarańczy, cytryny i limetki. Dodajemy posiekane listki kolendry i takąż zieloną papryczkę i starannie wszystko mieszamy. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Pomarańcze filetujemy, czyli ścinamy z nich skórkę i ostrym nożem wycinamy cząstki owocu spomiędzy membran. Awokado kroimy na pół, wyjmujemy pestkę i zdejmujemy skórkę. Miąższ kroimy w kawałki. Pomarańcze, awokado i krewetki dodajemy do marynowanej ryby, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Na talerzach kładziemy rukolę. Na wierzch kładziemy porcje ceviche, odsączając z marynaty. 2 łyżki marynaty ukręcamy na sos z 4 łyżkami oliwy z oliwek. Sosem polewamy ceviche i natychmiast podajemy.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: rybna
Kiedy przygotować Ceviche na bogato: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: egzotyczna
