Piece of cake

Czyż to nie poetyczna nazwa dla skromnego dania z mielonego mięsa i makaronu sojowego? Drobinki mięsa w sosie kleją się do makaronowych nitek i przypominają Chińczykom z Syczuanu mrówki wdrapujące się na gałęzie drzewa… Piękne. Jest to ulubione danie moich Dzieci, jedyne notabene, w którym z przyjemnością jedzą ostrą papryczkę! Pasta z czarnej fasoli (chizi jiang), potrzebna do zrobienia sosu, jest po prostu zmiksowaną soloną czarną fasolą, z dodatkiem sosu sojowego, cukru i różnych przypraw. Można ją bez problemów kupić w chińskich marketach.

Kraj pochodzenia: Chiny-Syczuan

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 200 g mielonej wołowiny lub chudej wieprzowiny
• 3 łyżki sosu sojowego
• łyżka cukru
• łyżka chińskiego wina ryżowego
• łyżeczka mączki kukurydzianej lub kartoflanej
• paczka makaronu sojowego (100-125 g)
• kawałek świeżego korzenia imbiru o długości 3 cm
• ząbek czosnku
• 2 czerwone papryczki chilli
• 4 cebulki dymki
• 3 łyżki oleju sezamowego
• łyżka pasty z czarnej fasoli z chilli
• 150 ml wywaru z kurczaka (Azjatycki wywar z kurczaka)

"Mrówki włażące na drzewo", względnie "Mrówki na gałęzi" - Opis przyrządzania:

Mielone mięso wkładamy do miski, dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, cukier, wino ryżowe i mączkę kukurydzianą lub kartoflaną. Bardzo starannie mieszamy, przykrywamy i zostawiamy w spokoju na co najmniej 15 minut.
Makaron wkładamy do garnka i zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy i odstawiamy na 10 minut, po czym odcedzamy na sicie i tniemy nożyczkami na krótsze kawałki.
W tak zwanym międzyczasie obieramy imbir i czosnek, po czym drobniutko razem je siekamy.
Papryczki myjemy, kroimy wzdłuż na pół i usuwamy ogonki wraz z pestkami, po czym również drobno siekamy.
Dymki myjemy, obieramy z przywiędłych fragmentów, odcinamy korzonki oraz końcówki liści, kroimy w cienkie krążki – osobno biało-zielone części, osobno te ciemnozielone.
Wok stawiamy na dużym ogniu i czekamy, aż będzie naprawdę bardzo gorący i zacznie lekko dymić.
Wlewamy 2 łyżki oleju sezamowego i od razu wrzucamy mięso. Smażymy, mieszając, aż mięso zbrązowieje, co potrwa ze 3 do 5 minut. Mieszając, rozgniatamy mielone mięso, żeby powstały jak najmniejsze grudki.
Przesuwamy mięso na jedną stronę woka, a na tę wolną wlewamy trzecią łyżkę oleju i wrzucamy imbir z czosnkiem, połowę papryczek i biało-zielone części dymki. Smażymy minutę, mieszając, po czym mieszamy z mięsem.
Zmniejszamy ogień na mały, dodajemy makaron, pastę z czarnej fasoli i wywar z kurczaka. Dusimy wszystko razem, co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie kleić się do nitek makaronu.
Tuż przed podaniem posypujemy porcje „mrówek” resztą siekanych papryczek i cebulek. Pyszne!

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować "Mrówki włażące na drzewo", względnie "Mrówki na gałęzi": do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do "Mrówki włażące na drzewo", względnie "Mrówki na gałęzi" przepisy:

• Makaron soba w sosie sezamowym
  Sporo w tym przepisie egzotycznych składników - ale popularność kuchni japońskiej wybuchła w ostatnich latach jak supernowa i łatwiej dostać w osiedlowym sklepiku algi nori, niż kostkę prawdziwego masła... Taki makaron możemy podawać na ciepło lub - bardziej tradycyjnie - na zimno, tak czy owak jest bardzo dobry.
• Makaron z kurczakiem i fistaszkami
  Inspirowane kuchnią Dalekiego Wschodu, świeże i smaczne danie, doskonałe na lunch lub kolację.
• Sałatka z sojowego makaronu
  Ciepło-zimna sałatka, zainspirowana tajską kuchnią. Bardzo ją lubię, bo mam wyjątkową słabość zarówno do "szklanego" sojowego makaronu, jak i do dużych, soczystych krewetek.
• Tagliatelle z mielonym mięsem i cytryną
  Zazwyczaj jadamy makaron z czerwonym sosem bolognese. A tu podobny sos, ale na biało!
• Chiński sosik do dim sum
  Urok rozmaitych chińskich naleśniczków i pierożków jest dla mnie nieodparty - uwielbiam ten rytuał wyboru, ujęcia pałeczkami, zamoczenia w apetycznym sosiku, wreszcie doniesienie całości do ust...