Menu
Wasze komentarze
Sosy
Rzeżuchowy sos do ryby
Ten pięknie zielony sos szczególnie dobrze komponuje się, zarówno pod względem smaku, jak i tonacji kolorystycznej, z filetem z łososia - danie w technicolorze!
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: ekspresowe
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 2 cebulki dymki
- 200 g rzeżuchy (lub listków rukwi wodnej)
- cytryna
- limetka
- 50 g masła
- szklanka (250 ml) kwaśnej śmietany
Rzeżuchowy sos do ryby - Opis przyrządzania:
Dymkę obieramy z przywiędniętych liści, płuczemy i drobno siekamy. Rzeżuchę (lub rukiew) płuczemy na sicie i osączamy. Cytrynę i limetkę szorujemy w gorącej wodzie i osuszamy. Ścieramy skórkę z obu owoców na drobnej tarce uważając, by nie zetrzeć białego, gorzkiego albedo. Masło roztapiamy na patelni, wrzucamy dymkę. Smażymy na małym ogniu, często mieszając, przez 5 minut, nie pozwalając się dymce zarumienić. Dodajemy rzeżuchę (lub rukiew) i startą skórkę i dusimy dalej, aż listki zwiędną. Wlewamy śmietanę i podgrzewamy chwilę. Miksujemy sos w blenderze lub malakserze, po czym przelewamy do rondla i podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny. Podajemy do gotowanej lub pieczonej ryby.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować Rzeżuchowy sos do ryby: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
