Menu
Wasze komentarze
Deser
Czekoladowy krem z migdałami w karmelu
Oby każdy elegancki deser dało się zrobić tak szybko i bezproblemowo...
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 150 ml kremowej śmietanki
- 250 g ciemnej czekolady (gorzkiej lub deserowej) najlepszej możliwej jakości
- 4 łyżki koniaku
- 250 g dobrego naturalnego twarożku homogenizowanego
- 120 g cukru
- garść płatków migdałowych
Czekoladowy krem z migdałami w karmelu - Opis przyrządzania:
Śmietankę wlewamy do rondelka i stawiamy na małym ogniu. Kiedy niemal się zagotuje, zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną w kawałki czekoladę. Wsypujemy czubatą łyżkę cukru i mieszamy, aż cukier i czekolada rozpuszczą się w śmietance. Dodajemy koniak (może być brandy, niech stracę...) i twarożek, z którego uprzednio odlaliśmy serwatkę. Bardzo starannie mieszamy i przekładamy do 6 ładnych miseczek. Wstawiamy do lodówki. Płatki migdałowe wsypujemy na suchą, teflonową patelnię i podpiekamy na średnim ogniu, cały czas pilnując i co chwilę mieszając, aż będą pięknie złote. Studzimy i posypujemy krem. Resztę cukru wsypujemy na małą, ciężką patelnię i dolewamy 50 ml wody. Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zwiększamy ogień i gotujemy, nie mieszając, aż syrop zacznie zmieniać kolor na złoty. Kiedy będzie ciemnozłoty, zdejmujemy patelnię z ognia i szybko polewamy każdą porcję kremu cieniutkim strumieniem karmelu - najlepiej robić to łyżeczką, a im cieńsze nitki uda się nam osiągnąć, tym lepiej, gdyż zbyt gruba warstwa karmelu może być trudna do zgryzienia. Staramy się zrobić to naprawdę szybko i sprawnie, bo karmel bardzo prędko twardnieje. Za to nie musi być równo, bo artystyczne zawijasy wyglądają bardzo dekoracyjnie. Moim zdaniem deser najlepszy jest zaraz po polaniu karmelem, ale są tacy, którzy wolą, żeby karmel zmiękł i zaczął zmieniać się w sosik - w tym celu należy deser zostawić na jakiś czas w spokoju.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: słodkie
Kiedy przygotować Czekoladowy krem z migdałami w karmelu: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
