W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Chłodnik ze szparagów

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Zupa

Chłodnik ze szparagów

Sezonowa zupa z zielonych szparagów - w sam raz do uczczenia gorących majowych dni (gdyby się takie trafiły...).

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 1 kg zielonych szparagów
  • 2 młode pory
  • oliwa z oliwek
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 6 szklanek (półtora litra)wywaru z kurczaka (bez tłuszczu)
  • 1/2 szklanki (125 ml) naturalnego jogurtu plus 6 łyżek do podania
  • łyżka siekanego koperku

Chłodnik ze szparagów - Opis przyrządzania:

Szparagom odłamujemy zdrewniałe końcówki - wystarczy zgiąć szparag, a sam złamie się w odpowiednim miejscu. Płuczemy szparagi w zimnej wodzie i osuszamy. Odcinamy czubki szparagów na długość 5 cm. Resztę kroimy w plasterki. Pory obieramy z wierzchnich liści, odcinamy korzonki i ciemnozielone końcówki. Starannie płuczemy w zimnej wodzie i kroimy w plasterki. W sporym garnku rozgrzewamy 4 łyżki oliwy. Wrzucamy pory i smażymy na małym ogniu przez 5 minut, co jakiś czas mieszając, aż zmiękną. Dodajemy plasterki szparagów, mieszamy i przykrywamy. Dusimy warzywa na małym ogniu przez 8-10 minut. W międzyczasie zagotowujemy wodę w garnku i wrzucamy czubki szparagów. Gotujemy 5 minut, po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Zdejmujemy pokrywkę z garnka i posypujemy warzywa mąką. Starannie mieszamy i gotujemy 3 minuty, cały czas mieszając. Dolewamy po trochu wywar z kurczaka i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy zupę przez pół godziny, czyli 30 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Miksujemy zupę partiami w malakserze lub blenderze, aż będzie bardzo gładka. Przelewamy zupę przez sitko do miski i dodajemy pół szklanki jogurtu. Starannie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia, po czym wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Zimną zupę doprawiamy jeszcze raz solą i nakładamy do miseczek. Na środku każdej porcji kładziemy łyżkę jogurtu, ozdabiamy czubkami szparagów i posypujemy koperkiem.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: warzywa

Kiedy przygotować Chłodnik ze szparagów: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Chłodnik ze szparagów przepisy:

  • Frittata ze szparagami
    Smaczny wegetariański lunch - frittatę podajemy na ciepło lub nawet letnio, z rukolą z winegretem i kilkoma rzodkiewkami dla koloru.
  • Talerz szparagów z bazylią
    Lekkie danie ze szparagów w dwu kolorach z bazyliowym winegretem. Smaczne i optymistyczne.
  • Jajka i szparagi w sosie curry
    Do tego wiosennego dania potrzebujemy tylko czubki zielonych szparagów - resztę możemy zużyć do zupy lub risotta.
  • Tarta z zielonymi szparagami Tarta z zielonymi szparagami
    W Belgii zaczęły się już szparagi - wcześnie jakoś, ale są całkiem-całkiem, więc nie będę się kłócić o pory roku i sezony. Szparagi zielone tym górują nad białymi, że nie mają tych strasznych, trudnych do obrania włókien.
  • Zielone szparagi z orzeszkami piniowymi
    Lekkie, wiosenne danie z moich ulubionych zielonych szparagów. Podajemy z kawałkami świeżej bagietki i jakimś dobrym masełkiem do smarowania - cytrynowo-koperkowym lub ziołowym (Montpellier).




Podziel się linkiem:


Komentarze: