W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X
Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Dorsz po flamandzku

Danie główne z ryb

Dorsz po flamandzku

Ponoć przepis ten ma średniowieczny rodowód - chętnie wierzę, gdyż do dzisiaj w Belgii popularna jest ryba w lekko kwaskowatym sosie z białego wina z ziołami i skądś musiało się to wziąć...

Kraj pochodzenia: Belgia

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 4 porcje filetów z dorsza bez skóry (150-200 g każdy)
  • szalotka
  • 2 łyżki masła
  • 200 ml wytrawnego białego wina
  • 2 gałązki natki
  • 2 gałązki świeżego estragonu
  • 2 sucharki

Dorsz po flamandzku - Opis przyrządzania:

Nagrzewamy piekarnik do 240 stopni. Rybę myjemy w zimnej wodzie, osuszamy i przeglądamy pod kątem ewentualnie pozostałych ości. Solimy i - sorry - pieprzymy ze wszystkich stron. Szalotkę obieramy i drobno siekamy. Niezbyt duże naczynie do zapiekania - takie, by wokół ryby nie zostało dużo wolnego miejsca - smarujemy łyżką masła. Na masło wsypujemy szalotkę, a na nią kładziemy porcje ryby. Polewamy winem. Natkę i estragon płuczemy, osuszamy i drobno siekamy, mieszamy. Połową ziół posypujemy rybę, po czym kładziemy jeszcze masło (tę drugą łyżkę) w kawałeczkach. Stawiamy rybę na sporym ogniu, a kiedy wino się zagotuje - wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 10 minut. W tym czasie rozkruszamy sucharki na drobny proszek. Rybę wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na półmisek i trzymamy w ciepłym miejscu (np. w zgaszonym już piecu, przy uchylonych drzwiczkach). Sos przelewamy na patelnię, stawiamy na dużym ogniu i redukujemy o połowę. Wsypujemy sucharki i gotujemy jeszcze chwilę, aż się rozgotują i sos lekko zgęstnieje. Doprawiamy sos do smaku solą i pieprzem, wsypujemy resztę ziół i mieszamy. Rybę kładziemy na ogrzanych talerzach, polewamy sosem i podajemy z piure ziemniaczanym.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Dorsz po flamandzku: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku




Podziel się linkiem:


Komentarze: