W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Odmiana skordalii (czosnkowego greckiego piure), odmiana aioli (francuskiego majonezu czosnkowego) - razem bardzo udana kombinacja. Podajemy przede wszystkim do ryb i owoców morza.

Kraj pochodzenia: Grecja/Francja

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• mały ziemniak na piure
• 4 ząbki czosnku
• 4 żółtka
• olej słonecznikowy
• oliwa z oliwek
• łyżka soku z cytryny
• ostra papryka

Grecka wersja aioli - Opis przyrządzania:

Ziemniak szorujemy, wkładamy do garnuszka i zalewamy wrzątkiem. Stawiamy na ogniu i gotujemy, aż będzie miękki. Odcedzamy i odparowujemy, obieramy ze skórki i rozgniatamy na bardzo gładkie piure - najlepiej przy pomocy specjalnej praski do ziemniaków. Czosnek obieramy i wyciskamy w prasce do czosnku. Mieszamy z piure ziemniaczanym i odstawiamy do wystygnięcia. Surowe żółtka wbijamy do miski i starannie rozkłócamy trzepaczką. Odmierzamy 100 ml oleju i 50 ml oliwy. Do żółtek wlewamy kroplę oleju - DOSŁOWNIE - i mieszamy, aż olej całkowicie wymiesza się z żółtkami. Dolewamy następną kroplę i znów starannie mieszamy. Każdą następną kroplę dolewamy dopiero wtedy, gdy poprzednia jest doskonale wymieszana z żółtkami. Kiedy majonez zacznie gęstnieć, możemy zacząć dolewać olej już nie po kropli, a cienkim strumyczkiem, cały czas mieszając. Kiedy olej będzie już "wkręcony", zaczynamy dolewać oliwę. Mieszamy ukręcony majonez z piure ziemniaczano-czosnkowym. doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i ostrą papryką.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Grecka wersja aioli: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Grecka wersja aioli przepisy:

• Majonez
  Nic nie jest w stanie prześcignąć majonezu zrobionego w domu. Do złych kuchennych legend należy to, że majonez się warzy. Wcale nie - musimy tylko pamiętać by WSZYSTKIE składniki były w jednakowej, pokojowej temperaturze.
• Pierś z kury w sosie estragonowym
  Czasem trzeba zjeść coś delikatnego, w pastelowej kolorystyce. Biała pierś kurczacza, kremowy sos z zielonymi akcentami...
• Sos czosnkowy toom
  Baaardzo czosnkowy sos typu aioli, z przyjemnie kwaskowatymi akcentami. Doskonały do czosnkowych skrzydełek (*!*3670*!*), białej gotowanej ryby i jajek na twardo.
• Chrupkie grzaneczki z czosnkiem
  Świetna koktajlowa pogryzka - cieniutkie i chrupkie grzaneczki z miłym posmakiem czosnkowego masła... Łatwo się je robi, można długo przechowywać (byle w szczelnie zamkniętym pudełku), no i każdy je lubi - na każdej mojej imprezie znikają, jak sen jaki złoty!
• Pasta z anchois
  Typowa dla Wysp pasta do podwieczorkowych grzanek - ze względu na ilość oliwy, masła już nie trzeba. A, na takiej grzance dobrze jeszcze położyć cieniutki krążek cebuli.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?