Danie główne mięsne
Królik w musztardzie
Doskonałe danie z francuskiej kuchni mieszczańskiej. Podajemy z kartofelkami lub kładzionymi kluseczkami i duszonymi porami lub brukselką.
Kraj pochodzenia: Francja
Liczba porcji: 4-6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- królik o wadze około 1 1/2 kg
- kilka łyżek musztardy z Dijon
- spora gałązka świeżego tymianku
- szklanka (250 ml) białego wytrawnego wina (lub nieco więcej)
- 150 ml gęstej śmietany
- 2 surowe żółtka
Królik w musztardzie - Opis przyrządzania:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Królika myjemy, osuszamy papierem kuchennym i smarujemy musztardą, najlepiej ostrą i wytrawną - gładką (z Dijon) lub ziarnistą (z Meaux). Solimy i – pardon – pieprzymy. Do środka wkładamy gałązkę tymianku i kładziemy mięso na żaroodpornym półmisku. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do miękkości (czyli jakąś godzinę), polewając często białym winem, a gdy pod zwierzęciem zbierze się już sporo sosu – polewamy właśnie nim. Gdy mięso jest już miękkie, odstawiamy je na kilka minut, by doszło do siebie (przykrywamy folią aluminiową, żeby nie wystygło), a sos zlewamy do garnuszka. Stawiamy tenże na małym ogniu, dokładamy jeszcze łyżkę musztardy i śmietanę rozkręconą z surowymi żółtkami. Podgrzewamy, cały czas mieszając, ale nie pozwalamy, by sos się zagotował. Królika kroimy na kawałki, układamy na półmisku i polewamy sosem.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Królik w musztardzie: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
