W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Oryginalne danie, wykorzystujące sztandarowe produkty Płaskiego Kraju - mule i cykorię. Zdecydowanie nie dla kulinarnych konserwatystów, ale poszukiwacze przygód powinni być zadowoleni.

Kraj pochodzenia: Belgia

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 1 kg Å›wieżych muli
• ćwierć szklanki (60 ml) biaÅ‚ego wytrawnego wina
• 3 Å‚adne kolby cykorii
• Å‚yżka masÅ‚a
• 2 Å‚yżki kremowej Å›mietanki
• natka pietruszki

Mule duszone z cykoriÄ… - Opis przyrzÄ…dzania:

Mule wrzucamy do zlewozmywaka. Puszczamy strumień zimnej wody i płuczemy skorupiaki, usuwając wszystkie połamane egzemplarze. Obecnie znakomita większość muli sprzedawana jest dopiero po starannym oczyszczeniu, nie ma więc potrzeby szorowania muli szczoteczką, ani usuwania tzw. brody. Dużą i głęboką patelnię stawiamy na dużym ogniu. Czekamy, aż się dobrze rozgrzeje, po czym wrzucamy mule, dodajemy trochę mielonego czarnego pieprzu i wlewamy wino. Przykrywamy pokrywką i potrząsamy patelnią. Zostawiamy na 2 minuty, po czym znów potrząsamy patelnią. Kiedy płyn na patelni się zagotuje, gotujemy mule jeszcze 3-4 minuty. Jeśli płyn nazbyt kipi, zestawiamy patelnię na chwilę z ognia lub uchylamy pokrywkę, zaś następnym razem bierzemy większą patelnię ;-) Wyławiamy mule łyżką cedzakową i odstawiamy do wystygnięcia. Płyn od gotowania przelewamy przez sitko. Kiedy mule przestygną, wyjmujemy mięso ze skorup, zostawiając 12 najładniejszych do dekoracji. Cykorię obieramy z wierzchnich liści. Każdą kolbę kroimy wzdłuż na 4 części, przecinając przez podstawę, tak, żeby się cykorie nie rozpadały na poszczególne listki. Płuczemy i osączamy. Na patelni roztapiamy masło. Wkłądamy ćwiartki cykorii i smażymy na średnim ogniu, aż cykoria zacznie się przyrumieniać - jakieś 10 minut. Wlewamy płyn od gotowania muli, zagotowujemy. Wrzucamy mięso z muli i wlewamy śmietankę. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem (dużo) do smaku. Podgrzewamy do wrzenia. Podajemy w głębokich talerzach, ozdabiając każdy mulami w skorupkach i odrobiną siekanej natki. Oczywiście świeża bagietka jest w tym przypadku obowiązkowa.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Mule duszone z cykorią: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Mule duszone z cykoriÄ… przepisy:

• Mule w sosie z biaÅ‚ym winem
  Bardzo szybkie danie ze świeżych muli - wszystko robi się na jednej dużej patelni z przykrywką i nie zabiera to więcej czasu, niż 20 minut. Można więc powiedzieć - fast food. W najlepszym wydaniu.
• CiepÅ‚a saÅ‚atka z ziemniaków z mulami i kalmarami
  Bardzo smaczna zimowa sałata, która starcza za cały posiłek. Mule są akurat w sezonie, kalmary dostępne są przez cały rok - ciut luksusu nigdy nie zawadzi.
• Mule z masÅ‚em musztardowym
  Nietypowe, bardzo pyszne danie z muli. Najlepsza byłaby musztarda z Meaux, ale dobra, ziarnista musztarda z Dijon też jest tu na miejscu.
• Mule zapiekane z warzywami
  Kremowe zapiekanki ze świeżych muli - danie nie tylko smaczne, ale i praktyczne, bo można przygotować wszystko wcześniej i tylko na ostatnie 20 minut wstawić do piekarnika (wówczas pieczemy mule 15 minut, żeby dobrze się rozgrzały, a na kolejne 5 minut włączamy opiekacz).
• Mule po belgijsku
  Chociaż w Belgii mule podaje się na mnóstwo sposobów, ten przepis jest klasyczny i podstawowy i to do niego właśnie najbardziej pasują belgijskie frytki (choć ja wolę mule ze świeżą bagietką).

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?