Menu
Wasze komentarze
Danie główne z ryb
Pstrągi z sosem śmietanowym (po luksembursku)
Danie takie, jak Wielkie Księstwo Luksemburga - solidne, zamożne, mieszczańskie, podlane białym winem mozelskim...
Kraj pochodzenia: Luksemburg
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 4 niezbyt duże pstrągi
- niepełna szklanka mleka
- trochÄ™ mÄ…ki (do obtoczenia)
- 4 czubate łyżki masła
- 2 duże ząbki czosnku
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 100 ml białego wytrawnego wina mozelskiego
- 100 ml gęstej śmietany
- 4 plasterki cytryny do podania
Pstrągi z sosem śmietanowym (po luksembursku) - Opis przyrządzania:
Pstrągom - jeśli to konieczne - usuwamy oczy (zamykając przy tym własne, bo to nieprzyjemna robota), po czym starannie płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy, lekko solimy wnętrze brzuchów.
Mleko wlewamy na głęboki talerz, mąkę wsypujemy na płaski talerz. Solimy i (pardon) pieprzymy.
PstrÄ…gi zanurzamy w mleku, a potem obtaczamy w mÄ…ce, strzÄ…sajÄ…c nadmiar.
Na 2 patelniach rozgrzewamy po 2 czubate łyżki masła. Wkładamy pstrągi na gorący tłuszcz i smażymy na średnio dużym ogniu na rumiano z obu stron - po 3-4 minuty z każdej strony. Odwracamy delikatnie, szeroką łopatką kuchenną, żeby się nie rozleciały. Kiedy rybki będą już przyjemnie zarumienione, patelnie przykrywamy, ogień pod nimi zmniejszamy i dusimy pstrągi z kwadransik.
W tak zwanym międzyczasie obieramy i drobno siekamy ząbki czosnku.
Natkę płuczemy i też drobno siekamy.
Gotowe pstrągi zdejmujemy z patelni na ogrzany półmisek, przykrywamy i trzymamy w cieple.
Z obu patelni zlewamy tłuszcz od smażenia. Na jedną wlewamy wino i zagotowujemy, zeskrobując drewnianą łyżką wszystko drobinki z dna. Przelewamy na drugą patelnię i też odskrobujemy dno z przyrumienionych kawałków.
Teraz na patelnię z winem wlewamy śmietankę i dodajemy czosnek wraz z pietruszką. Zagotowujemy i gotujemy chwilę, mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przekładamy pstrągi na ogrzane talerze, polewamy sosem i ozdabiamy cytryną.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: rybna
Kiedy przygotować Pstrągi z sosem śmietanowym (po luksembursku): do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
