Danie główne mięsne
Schab po włosku z rozmarynem
Przyjemny schabik we włoskim stylu: z czosnkiem, rozmarynem i skórką z cytryny. Podajemy z pieczonymi lub smażonymi kartofelkami.
Kraj pochodzenia: Włochy
Liczba porcji: 4-6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 1 kg schabu bez kości
- 100 g chudego wędzonego boczku (lepiej pancetty)
- 2 ząbki czosnku
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 cytryny
- oliwa z oliwek
- 1/2 szklanki (125 ml) czerwonego wytrawnego wina
Schab po włosku z rozmarynem - Opis przyrządzania:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Ze schabu ścinamy tłuszcz, odcinamy resztki chrząstek.
Boczek lub pancettę kroimy w kostkę.
Czosnek obieramy i drobno siekamy.
Rozmaryn myjemy i osuszamy, oskubujemy igły i drobno je siekamy.
Cytryny szorujemy w gorącej wodzie, wycieramy. Ścieramy skórkę - tylko żółtą część - na drobnej tarce. Mieszamy z czosnkiem i rozmarynem.
W sporym rondlu - takim, który można potem wstawić do pieca - rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy boczek/pancettę i podsmażamy na złoto, po czym wyjmujemy na talerzyk. Na oliwę wkładamy schab i osmażamy na złoto. Wyjmujemy na talerz.
Mięso porządnie solimy i - za strasznym przeproszeniem - pieprzymy prosto z młynka, po czym obtaczamy w cytrynowo-czosnkowo-rozmarynowej mieszance. Wkładamy z powrotem do rondla, dodajemy boczek/pancettę i wlewamy wino. Rondel przykrywamy i wstawiamy na godzinę do piekarnika.
Mięso wyjmujemy, odstawiamy na 10 minut (pod przykryciem), po czym kroimy w cienkie plastry i podajemy z sosem od pieczenia.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Schab po włosku z rozmarynem: można zrobić wcześniej
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
