Święta, święta i po świętach... Nie, miało być: wakacje, zielone wakacje, odchodzą za lasem krok w krok! Dziatwie szkolnej wprawdzie przysługują jeszcze dwa tygodnie wolności, o studentach - z zazdrości - nawet nie wspomnę, ale dla mnie właśnie nadciągnął koniec, w dodatku doprawiony ciężką pracą. Otóż - surprise, surprise - zostałam latoś pobłogosławiona wyjątkowym urodzajem jabłek. W tym roku w moim wiejskim zaniedbanym sadzie (to zbyt uroczyste słowo, doprawdy) zaowocowały nawet te jabłonie, które dogorywały sobie spokojnie od lat, czekając swego końca na stojąco, bo ja mam taką niemożność w sobie, żeby ściąć żyjące jeszcze drzewo. No i coś z tym cudownym dostatkiem trzeba zrobić, co przekłada się przede wszystkim na stan moich rąk, obierających codziennie stosy smakowitych smalcówek i wczesnych antonówek, przeznaczonych na placki, musy, soki i szarlotki. A tu jeszcze myśl ucieka do tych wszystkich odmian, których nazw nawet nie znam, a które dojrzeją pod koniec sierpnia, we wrześniu i w październiku...
Trudno nawet nazwać to przepisem - to raczej sposób, jak przygotować podstawę tak wielu jabłkowych dań.
Przepis na Podstawowe piure (przecier) z jabłek >>
A nuż się trafi ciepły październikowy dzień? Wówczas zupka będzie jak znalazł (oczywiście z malutkimi grzankami). Jeśli jednak prawdziwa jesień pokaże, co potrafi i na ciepłe dni nie da się już liczyć, pamiętajmy o tym przepisie w przyszłe lato.
Przepis na Chłodnik jabłkowy z curry >>
Wprawdzie "Dania jest więzieniem", jak mawiał sfrustrowany duński książę, ale wieprzowinę mają tam doskonałą. Jabłka z boczkiem to przykład szybkiego, podnoszącego na duchu dania, które świetnie rozgrzewa w typowe dla Danii wietrzne jesienne dni. To jedno z ulubionych dań moich dzieci.
Przepis na Duńskie jabłka z boczkiem >>
Perliczka ma doskonałe mięso - chudsze, niż kurczak, ciemniejsze, o lekkim, interesującym posmaku dziczyzny (choć w naszych czasach perliczki się hoduje). Najsmaczniejsze są właśnie jesienią, szczególnie z dodatkiem sezonowych owoców - w tym przepisie perliczkę pieczemy z ćwiartkami jabłek, ale gruszki, śliwki i owoce pigwy też doskonale się sprawdzają.
Przepis na Perliczka pieczona z jabłkami >>
Ciekawa, jesienna odmiana popularnych hamburgerów - zamiast wołowiny kurczak, a zamiast pomidora z cebulką - smażone plastry jabłek. Tradycyjnie burgery podajemy w bułkach, ale jeśli ktoś woli wersję mniej węglowodanową, niech z pieczywa zrezygnuje - wówczas bardzo się przyda jakaś sałatka, na przykład Kreolska surówka z kapusty lub Sałatka Waldorf (jeszcze więcej jabłek!).
Przepis na Burgery z kurczaka z jabłkiem >>
Ulubiony przez moje dzieci dodatek do mięsa - potrafią tak zamącić, że zjadają wszystkie jabłka, a mięsko jakoś zostaje...
Przepis na Jabłka z patelni >>
Przednówkowa tarta z zapomnianej ludowej kuchni amerykańskiej. W czasach, kiedy szanująca się żona farmera nie wyobrażała sobie obiadu bez deseru w postaci "pie" (paja), najtrudniejszy był ten czas, gdy już skończyły się jesienne owoce, a nie zaczęły jeszcze nowe. Zanim zatem rabarbar wypuścił świeże pędy, ratowano się rozmaitymi dżemami i przecierami owocowymi, zapobiegliwie przyrządzonymi jesienią. To ciasto jest tak smaczne, że nawet w naszych czasach warto specjalnie z tej okazji zrobić niesłodki mus jabłkowy (czyli po prostu rozgotować kilka obranych jabłek)...
Przepis na Wiejska tarta z musem jabłkowym >>
Alzacja słusznie słynie ze swych tart, do których wykorzystuje się najrozmaitsze owoce ze wspaniałych miejscowych sadów. W tym przepisie jabłka zalewamy śmietankowym kremem i zapiekamy w foremce z kruchego ciasta z wanilią.
Przepis na Alzacka tarta z jabłkami >>
« | KwiecieÅ„ 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Åšr | Czw | PiÄ… | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 |