Przetwory
Chutney z mango nr 2
Smaczny, słodko-ostry chutney, pasuje nie tylko do curry i innych dań mniej więcej indyjskich, ale także do pasztetów i mięs na zimno. Doskonały do rozmaitych dań z kaczki.
Kraj pochodzenia: Indie
Liczba porcji: 2-3 słoiki
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 3 dojrzałe mango
- kawałek świeżego imbiru o długości 5 cm
- 100 ml octu z cydru
- 180 g cukru
- łyżeczka piure z ostrej papryki (np. harissy lub sambal oelek)
- gałka muszkatołowa
- 4 suszone figi
- garść rodzynek
- garść obranych migdałów
Chutney z mango nr 2 - Opis przyrządzania:
Mango myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki. Odcinamy miąższ od pestki i kroimy go w kostkę. Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na grubej tarce.
Wlewamy ocet do garnka (takiego do smażenia konfitur, czyli o grubym dnie), dodajemy cukier i stawiamy na ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, co jakiś czas mieszając, żeby cukier się rozpuścił. Kiedy syrop się zagotuje, dodajemy mango i gotujemy na sporym ogniu przez 5 minut, mieszając. Dodajemy starty imbir, piure z ostrej papryki i trochę świeżo startej gałki muszkatołowej. Mieszamy i gotujemy na średnio małym ogniu przez kwadrans.
W tym czasie kroimy figi na małe kawałki. Dodajemy je do mango, wraz z rodzynkami i migdałami. Gotujemy kolejny kwadrans, mieszając - jeśli chutney jest zbyt płynny, zwiększamy ogień, ale pilnujemy, żeby się nie przypalił.
Wrzący chutney nalewamy do wysterylizowanych słoików, zakręcamy i od razu odwracamy do góry nogami. Kiedy słoiki wystygną, wycieramy je z lepkich śladów i naklejamy naklejki. Odstawiamy na co najmniej miesiąc.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować Chutney z mango nr 2: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
