W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Zapiekana zupa, tradycyjnie podawana we Florencji 10 sierpnia w dzień świętego Lorenzo. Zupę zapieka sie ku pamięci nieszczęsnego świętego, który zakończył młody swój żywot będąc przypiekanym na ruszcie...

Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy-Toskania

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 3 duże pory
• oliwa z oliwek
• 40 g orzeszków piniowych
• 200 g siekanych pomidorów z puszki (w sosie wÅ‚asnym)
• 6 szklanek (1 1/2 litra) wywaru z warzyw
• 4 kromki dużej ciabatty
• 50 g tartego pecorino

Minestrone świętego Lorenzo - Opis przyrządzania:

Pory obieramy z wierzchnich liści, odcinamy korzonki i ciemnozielone końce. Kroimy wzdłuż na pół i starannie płuczemy. Każdy por kroimy w poprzek na 3 części, a potem wzdłuż na cienkie paski. W dużym rondlu rozgrzewamy 5 łyżek oliwy i wrzucamy orzeszki piniowe. Smażymy chwilę, mieszając, aż zaczną się rumienić, po czym wrzucamy pory i mieszamy. Podsmażamy przez 3-4 minuty, aż pory zaczną więdnąć, ale nie powinny się rumienić. Dodajemy pomidory i wywar, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średnio małym ogniu przez 40 minut, solimy i (pardon) pieprzymy do smaku. W tak zwanym międzyczasie nagrzewamy opiekacz w piekarniku. Kładziemy kromki ciabatty na blaszce i rumienimy z obu stron pod opiekaczem. Gotowe grzanki przekładamy do dużego i głębokiego naczynia żaroodpornego. Grzanki zalewamy gotową zupą, posypujemy serem i wstawiamy pod opiekacz. Kiedy zupa zacznie się z wierzchu rumienić - jak San Lorenzo, który ponoć do swych oprawców krzyczał: Z tej strony jestem już rumiany, obróćcie mnie i skosztujcie! - wyjmujemy z pieca i przekładamy na 4 talerze. Podajemy natychmiast z zadumą nad losem świętego.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Minestrone świętego Lorenzo: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Minestrone świętego Lorenzo przepisy:

• Crostini z kremem parmezanowym
  Niby-włoska wersja walijskich grzanek z serem. Świetne do wina!
• Niby-francuska zupa cebulowa
  Jedna z wielu wersji zupy cebulowej. Nie jest to absolutnie klasyczna zupa, ta podawana niegdyś w paryskich Halach, ale zupełnie niezły, uproszczony wariant. Idealnie sprawdza się w czas srogich mrozów.
• Pory zapiekane z niebieskim serem
  Danie to powstało w ramach akcji utylizacji rozmaitych poweekendowych resztek: otóż została mi porcja dipu z niebieskiego sera, jak również mały pęczek porów z ostatnich warzywek. Okazało się to bardzo smaczną kombinacją i doskonale pasowało do grillowanych polędwiczek wieprzowych ze smażonymi śliwkami.
• Grzanki z porami i cheddarem
  Sympatyczna wariacja na temat Welsh Rarebit - pod serową skorupką zapiekamy podduszone pory. Dobry dodatek do każdej zimowej zupy, a także znakomita pogryzka do piwa (tradycyjnie) lub wina.
• Klasyczna paryska zupa cebulowa
  To ta właśnie zupa, która ratowała zdrowie po nocnych paryskich hulankach, dawała siłę na nowy dzień i nadzieję, że choćby przed nami kolejna szalona noc, to przecież damy radę!

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?