W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Pasteis de Nata

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Deser

Pasteis de Nata

Pasteis de Nata

Te pyszne ciastka znane są również pod nazwą "Pasteis de Belem" - od nazwy dzielnicy w Lizbonie, gdzie stoi klasztor Hieronimitów. To mnisi właśnie są twórcami słynnych na cały świat ciastek, ikony kuchni portugalskiej - choć zwyczaj posypywania gorących pasteis cukrem i cynamonem jest już późniejszy.

Kraj pochodzenia: Portugalia

Liczba porcji: 12 ciastek

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 600 g gotowego ciasta francuskiego
  • troszkę masła do smarowania foremek
  • cytryna
  • strąk wanilii
  • 2 szklanki (1/2 litra) pełnego mleka
  • 5 jajek
  • 50 g gładkiej mączki kukurydzianej
  • 200 g cukru
  • cukier puder i cynamon do posypania

Pasteis de Nata - Opis przyrządzania:

Ciasto francuskie rozwijamy i wycinamy kółka takiej wielkości, żeby dało się wyłożyć nimi foremki do mufinów. Foremki takie (2 z 6 zagłębieniami) smarujemy masłem i wykładamy przygotowanym ciastem. Wstawiamy foremki do lodówki. Cytrynę szorujemy w gorącej wodzie i wycieramy. Ostrym nożykiem ścinamy skórkę - samą żółtą część. Wanilię kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wydłubujemy czarne lepkie pesteczki. Mleko wlewamy do garnka, dodajemy skórkę z cytryny, pesteczki i pusty strąk wanilii. Stawiamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, po czym zdejmujemy z ognia, przykrywamy i zostawiamy na kwadrans. Przecedzamy mleko przez sitko, pusty strąk wanilii wyrzucamy. Połowę skórek drobno siekamy i dodajemy do mleka, resztę usuwamy. Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni. 4 jajka rozdzielamy na żółtka i białka (białek nie będziemy potrzebować, możemy z nich zrobić bezy, na drugą nóżkę). Żółtka i piąte, całe jajko ubijamy chwilę mikserem. Mączkę kukurydzianą rozprowadzamy w małej ilości mleka, po czym mieszamy z resztą mleka. Dodajemy cukier i stawiamy na małym ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, mieszając, żeby cukier się rozpuścił i gotujemy na maleńkim ogniu, aż mleko z cukrem nieco zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z masą żółtkową. Krem nalewamy do miseczek z ciasta. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy, aż wierzch ciastek niemal się przypali (10-15 minut) - w każdym razie krem powinien mocno zbrązowieć. Wyjmujemy ciastka z piekarnika i od razu posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Studzimy na metalowej kratce, podajemy w temperaturze pokojowej.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować Pasteis de Nata: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: tradycyjna

Wersja do druku

Podobne do Pasteis de Nata przepisy:

  • Pasteis de Nata z ajerkoniakiem
    Klasyczne portugalskie ciastka, uszlachetnione odrobiną ajerkoniaku i skórki pomarańczowej.
  • Napoleonki z polewą porzeczkową
    Deser od wielkiego dzwonu - chrupiące blaty z francuskiego ciasta przełożone waniliowym kremem, udekorowane polewą z domowej galaretki porzeczkowej... Mmm...
  • Sos waniliowo-cytrynowy
    Słyszałam, że aromaty cytryny i wanilii wzajemnie się znoszą, ale to chyba mit i legenda. W tym sosie czuje się i jedno i drugie.
  • Deser z jabłek z migdałami
    Elegancki deser z jabłek i migdałów w miodowym sosie. Doskonały na mroźny wieczór, z małym kieliszeczkiem Calvadosu...
  • Świetny krem do babeczek
    Bardzo smaczny budyniowy krem - jest dość gęsty, więc nie wylewa się z kruchych foremek. Możemy oczywiście użyć go do dużej tarty, ale wtedy trzeba zwiększyć proporcje. Dobrze się przechowuje, w lodówce pod przykryciem.




Podziel się linkiem:


Komentarze:

erasmus uczennica, 2016-07-19 13:10:12
dziękuję za przepis, mam nadzieję, że wyjdą bardzo podobnie jak te z Portugalii
Moja ocena: brak oceny

natalka, 2010-06-12 5:53:16
Nie martw się, są gorsze uzależnienia...
Moja ocena: 5

erasmus student!, 2010-06-11 18:15:26
uzależniony od pasteis de nata...
Moja ocena: 5