W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Talerz szparagów z bazylią

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Przystawka

Talerz szparagów z bazylią

Lekkie danie ze szparagów w dwu kolorach z bazyliowym winegretem. Smaczne i optymistyczne.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 12 białych szparagów
  • 12 zielonych szparagów
  • 4 duże plastry szynki parmeńskiej
  • 8 jajek przepiórczych
  • pęczek bazylii
  • oliwa z oliwek
  • 2 łyżki dobrego octu winnego
  • łyżeczka musztardy z Dijon
  • kawałek świeżego parmezanu

Talerz szparagów z bazylią - Opis przyrządzania:

Odcinamy szparagom zdrewniałe końcówki. Białe szparagi obieramy nożykiem do warzyw, zaczynając mniej więcej 4 cm pod główką i ciagnąc nożykiem w dół. Zielonych szparagów nie musimy obierać. Głęboką patelnię napełniamy wrzącą, osoloną wodą. Wkładamy białe szparagi i gotujemy mniej więcej 10 minut, aż będą miękkie. Przekładamy natychmiast do miski z zimną wodą - dobrze jest do wody wrzucić kilka kostek lodu. Do wrzącej wody wkładamy zielone szparagi i gotujemy 3-5 minut, w zależności od grubości. Powinny być al dente, czyli ugotowane, ale twardawe. Przekładamy do miski z zimną wodą. Kiedy szparagi wystygną, osączamy je bardzo starannie z wody. Układamy ze szparagów biało-zielone bukieciki i owijamy je u podstawy szynką parmeńską. Kładziemy bukieciki na 4 talerzach. Jajka przepiórcze wkładamy do wrzątku i gotujemy przez 5 minut. Przelewamy zimną wodą, a kiedy ostygną, obieramy ze skorupek pod strumieniem zimnej wody. Jajka kroimy wzdłuż na pół i układamy przy szparagach. Bazylię płuczemy i osuszamy. Odkładamy kilka ładnych listków do dekoracji, a resztę drobniutko siekamy. Mieszamy z 4 łyżkami oliwy, octem i musztardą. Ukręcamy gładki sos, doprawiając do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Sosem polewamy szparagi. Z kawałka parmezanu ścinamy nożykiem do warzyw cieniutkie płatki. Posypujemy nimi każdą porcję szparagów i ozdabiamy odłożonymi listkami bazylii.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: warzywa

Kiedy przygotować Talerz szparagów z bazylią: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Talerz szparagów z bazylią przepisy:

  • Białe i zielone szparagi z sosem muślinowym
    Elegancki i klasyczny sposób podania szparagów na zimną przystawkę. Sos musimy zrobić w ostatniej chwili.
  • Frittata ze szparagami
    Smaczny wegetariański lunch - frittatę podajemy na ciepło lub nawet letnio, z rukolą z winegretem i kilkoma rzodkiewkami dla koloru.
  • Tarta z zielonymi szparagami Tarta z zielonymi szparagami
    W Belgii zaczęły się już szparagi - wcześnie jakoś, ale są całkiem-całkiem, więc nie będę się kłócić o pory roku i sezony. Szparagi zielone tym górują nad białymi, że nie mają tych strasznych, trudnych do obrania włókien.
  • Sałatka z zielonych szparagów z sosem (nazwijmy go) śródziemnomorskim
    Sezon na zielone szparagi już tuż tuż, za rogiem można powiedzieć. To jedno z najmilszych i najwdzięczniejszych warzyw, dobre na surowo i po ugotowaniu (a jeśli przegotujemy, to miksujemy i mamy zupę), na ciepło i na zimno. W tej sałatce przyozdabiamy szparagi sosem-salsą z czerwonej papryki z czosnkiem i oliwkami, co robi szparagom dobrze nie tylko w sensie smaku, ale i wyglądu.
  • Zielone szparagi z migdałami
    Bardzo elegancka, sezonowa (konkretnie majowa) przystawka, nawet dla najbardziej wymagających gości. Szparagi muszą być naprawdę świeże i grube, gdyż to na nich spoczywa cała odpowiedzialność za powodzenie dania.




Podziel się linkiem:


Komentarze: