W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Solidna biała zupa z morskich ryb (czasem nawet z dodatkiem homara), tradycyjna w północnej Belgii. Znakomita, zwłaszcza ze świeżą bagietką.

Kraj pochodzenia: Belgia

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• 4 pory
• 2 szalotki
• 2 marchewki
• 1/2 maÅ‚ego selera korzeniowego
• 3 Å‚yżki masÅ‚a
• 4 szklanki (1 litr) wywaru rybnego
• szklanka (250 ml) biaÅ‚ego wytrawnego wina
• Å›wieży tymianek
• liść laurowy
• szafran
• 1 kg filetów z morskich ryb o biaÅ‚ym miÄ™sie (dorsz
• halibut
• sola)
• 1 i 1/2 szklanki Å›mietanki kremówki
• 3 żółtka
• natka pietruszki

Waterzooi z ryb - Opis przyrzÄ…dzania:

Pory obieramy z twardych zielonych części, starannie pÅ‚uczemy i kroimy w cienkie paseczki. Szalotki drobno siekamy. MarchewkÄ™ i seler obieramy i kroimy w cienkie paseczki. W dużym garnku roztapiamy masÅ‚o. Wrzucamy pory, szalotkÄ™, marchewkÄ™ i seler i dusimy, mieszajÄ…c, aż warzywa trochÄ™ zmiÄ™knÄ… (okoÅ‚o 5 minut). Wlewamy wywar i wino. Dodajemy Å‚yżkÄ™ posiekanych listków Å›wieżego tymianku, listek laurowy i szczyptÄ™ szafranu. Gotujemy pod przykryciem, na Å›rednim ogniu 10 minut. Doprawiamy solÄ… i pieprzem. Filety z ryb kroimy w 3-cm kostkÄ™. Dodajemy ryby do garnka i delikatnie gotujemy bez pokrywki przez 10 minut. Wyjmujemy ryby Å‚yżkÄ… cedzakowÄ… i trzymamy w cieple. Mieszamy starannie Å›mietankÄ™ i żółtka, dolewamy po trochu Å‚yżkÄ™ wazowÄ… gorÄ…cego wywaru, po czym wolno wlewamy wszystko do garnka z resztÄ… zupy. WkÅ‚adamy ryby i – jeÅ›li to konieczne – podgrzewamy danie na maÅ‚ym ogniu, ale ostrożnie, by nie dopuÅ›cić do zagotowania. Podajemy na ogrzanych gÅ‚Ä™bokich talerzach, posypane siekanÄ… natkÄ… pietruszki.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Waterzooi z ryb: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?