Piece of cake

Elegancki sos do białego mięsa i szparagów. Możemy w nim także maczać listki świeżych karczochów.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• szalotka
• 2 gaÅ‚Ä…zki Å›wieżego rozmarynu
• oliwa z oliwek
• 200 ml Å›wieżo wyciÅ›niÄ™tego soku pomaraÅ„czowego
• 200 ml wywaru z cielÄ™ciny
• Å‚yżeczka beurre manie (masÅ‚o pół na pół z mÄ…kÄ…)
• 2 surowe żółtka
• pieprz cayenne
• Å‚yżeczka startej skórki pomaraÅ„czowej

Ciepły sos pomarańczowy z rozmarynem - Opis przyrządzania:

Szalotkę obieramy i drobno siekamy. Z rozmarynu obieramy igły i drobno je siekamy. W rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, wrzucamy szalotkę i połowę rozmarynu i podsmażamy na małym ogniu przez 5-7 minut. Dolewamy sok i wywar, zagotowujemy i gotujemy na sporym ogniu przez 5 minut. Przelewamy przez gęste sitko, wlewamy do czystego rondelka i zagotowujemy. Dodajemy beurre manie, starannie mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę, żeby sos trochę zgęstniał. Zdejmujemy z ognia. Żółtka ubijamy trzepaczką, dodając odrobinę sosu, po czym wlewamy do rondelka. Starannie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i cayenne. Dodajemy startą skórkę z pomarańczy i resztę rozmarynu.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: jajka

Kiedy przygotować Ciepły sos pomarańczowy z rozmarynem: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku