W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Subtelnie anyżkowy smak świeżego estragonu doskonale pasuje do ryb, choć we Francji to zioło zazwyczaj towarzyszy kurczakowi (na przykład Kurczak pieczony z estragonem). Jeśli różowe filety łososia, polane kremowo-ziołowym sosem, podamy z zielonymi szparagami i groszkiem, to będziemy mieli na talerzu danie nie tylko smaczne i subtelne, ale i szczególnie wiosenne.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 porcje filetu z łososia (do 200 g każdy) bez skóry
• szklanka kwaśnej śmietany
• 3 łyżki soku z cytryny
• łyżka siekanego świeżego estragonu
• łyżka masła do smarowania + 50 g masła do sosu
• szalotka
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wermutu (najlepiej Noilly Prat)

Łosoś w sosie estragonowym - Opis przyrządzania:

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Rybę szybko myjemy w zimnej wodzie, osuszamy starannie papierem kuchennym i przeglądamy pod kątem ewentualnie pozostałych ości (które, o ile napotkamy, usuwamy pęsetką). Solimy i (sorry) pieprzymy ze wszystkich stron.
Mieszamy razem śmietanę, sok z cytryny i siekany estragon.
Rybę układamy w naczyniu żaroodpornym i polewamy sosem śmietanowym. Kawałek papieru do pieczenia przycinamy tak, żeby można nim było otulić rybę z wierzchu, smarujemy masłem i kładziemy na filetach, stroną posmarowaną do nich. Wstawiamy naczynie do piekarnika na 20 minut (ale nie więcej, ryba może być niedopieczona w środku, podczas gdy przegotowana nie będzie smaczna).
W tak zwanym międzyczasie obieramy i drobno siekamy szalotkę.
W garnuszku rozgrzewamy 25 g masła, wrzucamy szalotkę i chwilę smażymy. Dolewamy wermut i gotujemy na sporym ogniu, aż płyn zredukuje się do 1-2 łyżek i przybierze konsystencję syropu.
Łososia wyjmujemy z pieca, przekładamy na ogrzane talerze i trzymamy w cieple. Sos od pieczenia zlewamy do rondelka z szalotką i gotujemy na dużym ogniu, aż zgęstnieje. Dodajemy resztę masła, mieszamy, aż się rozpuści i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Porcje łososia polewamy sosem i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Łosoś w sosie estragonowym: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?