Menu
Wasze komentarze
Danie główne mięsne
Boczek chrupiący, jakby chiński
Wspaniały boczek z twardą, chrupiąca w zębach skórką i miękkim, dobrze przyprawionym mięskiem. Pasuje doń ryż skropiony sosem sojowym, marynowany imbir, smażone warzywa z woka, makaron ryżowy lub sojowy, ostry sos chilli...
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 4-6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- kawałek surowego boczku ze skórą o wadze około 1 kg
- łyżeczka pieprzu syczuańskiego
- łyżeczka białego pieprzu
- łyżeczka przyprawy "5 smaków"
- łyżeczka wędzonej mielonej papryki (pimenton)
Boczek chrupiący, jakby chiński - Opis przyrządzania:
Zabieramy się do robienia boczku dzień wcześniej.
Mięso myjemy i osuszamy. Bardzo cienkim nożem lub szpikulcem (widelcem o ostrych zębach, na przykład) nakłuwamy skórę na wylot kilkanaście razy.
W moździerzu rozcieramy razem pieprz syczuański, pieprz biały, przyprawę "5 smaków" oraz paprykę, dodając 2 łyżeczki grubej soli i 2 łyżeczki cukru.
Kładziemy boczek skórą do dołu na kratce metalowej, umieszczonej nad brytfanną. Nacieramy mięsną stronę boczku mieszanką i odstawiamy na 2-3 godziny, do momentu, kiedy idziemy spać.
Tuż przed zgaszeniem światła w kuchni, boczek odwracamy i zostawiamy na noc, w chłodniejszej części kuchni, skórą do góry.
Następnego dnia nagrzewamy piekarnik do 220 stopni.
Wstawiamy brytfannę z boczkiem i pieczemy mięso 2-3 godziny, w ogóle nie zawracając sobie nim głowy - boczek powinien być miękki przy nakłuwaniu widelcem, zaś skórka na wierzchu powinna być bardzo chrupka.
Wyjmujemy mięso z pieca i odstawiamy na 10 minut - w tym czasie przygotowujemy dodatki: ryż albo makaron, jakieś warzywa z woka...
Kroimy boczek bardzo ostrym, ciężkim nożem (najlepiej chińskim tasakiem) na kawałki i podajemy na ogrzanym półmisku. Najlepsza jest skórka!
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Boczek chrupiący, jakby chiński: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
